Recetas de Segundos

Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.

Paso a paso en tres minutos, Recetas, Segundos

Pescado blanco a la acqua pazza: video receta ligera napolitana en 3 minutos

24 junio 2025 / Ningún comentario

El pescado blanco a la acqua pazza, o pescado en agua loca, es una receta napolitana ligera y rápida en la que lubina, dorada u otro filete magro se escalfan apenas en un caldo vivo de vino blanco seco, tomates cherry y aceite de oliva virgen extra. Nacida en el Golfo de Nápoles, donde los pescadores cocinaban su captura con…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
18 enero 2026

Canelones de carne exprés: trucos para un platazo casi sin cocinar
27 febrero 2026

Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos
27 octubre 2025
Recetas, Segundos

Pollo a la cazadora (pollo a la cacciatora)

28 abril 2025 / Ningún comentario

Hay recetas que convierten ingredientes sencillos en auténticos manjares. El pollo a la cazadora es uno de esos platos de origen campesino que los cazadores preparaban al aire libre. Mi versión, inspirada en el maestro Stefano Caligari, añade aceitunas negras y un toque de vinagre que, te aseguro, aporta una profundidad brutal al guiso. Mira el video con todos los…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Lasaña a la boloñesa: La receta tradicional italiana auténtica y deliciosa
27 diciembre 2023

Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta
19 enero 2014

Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado
5 agosto 2014
Recetas, Segundos

Ossobuco a la Milanesa: El clásico italiano que enamora a España

6 abril 2025 / Ningún comentario

Me hace muchísima ilusión compartir con vosotros uno de los platos más emblemáticos de la cocina lombarda: el ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hubo un tiempo en que se consideraba “comida humilde” por aprovechar piezas con nervio y colágeno, pero hoy en día es un verdadero manjar que conquista hasta los paladares más exigentes. El secreto está en la…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ciambellone de vainilla y nutella
7 abril 2013

Zabaione italiano tradicional, el clásico que transforma el panettone de Navidad
19 diciembre 2025

Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
2 mayo 2020
Recetas, Segundos

Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

14 febrero 2025 / Ningún comentario

Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos
31 julio 2013

Pasta con salsa de tomate y mascarpone
26 junio 2015

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas
31 agosto 2025
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Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)

3 enero 2025 / Ningún comentario

El pez espada a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) es una receta emblemática del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos y perfecta para una comida rápida, saludable y deliciosa. En esta receta, combinamos el frescor de los tomates cherry, la intensidad de las aceitunas y el toque crujiente de los piñones tostados, para crear un plato que…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ensalada de arroz integral con ricotta
21 febrero 2013

Pasta con brócoli y anchoas
8 noviembre 2013

Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella
8 junio 2025
Recetas, Segundos

Canapés de panettone: ¡Fiestas sin desperdicios!

27 diciembre 2024 / Ningún comentario

Los canapés de panettone son una opción creativa y deliciosa para aprovechar este clásico dulce navideño. Mucho más versátil de lo que pensamos, el panettone se transforma en una base perfecta para tres canapés salados: salmón, mortadela y gorgonzola con nueces. Además, estos bocados no solo son fáciles y rápidos de preparar, sino que también son ideales para sorprender en…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano
12 diciembre 2025

Baccalà in umido alla romana (bacalao con tomate, pasas y piñones)
29 agosto 2013

Pasta con mantequilla y anchoas: Un clásico italiano con un toque especial
21 febrero 2024