La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Segundos

    Carnes, pescados y opciones vegetarianas al estilo italiano. Platos principales fáciles y sabrosos con el toque casero de la cocina tradicional.


  • Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)
    Recetas,  Recetas,  Segundos,  Segundos

    Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)

    3 enero 2025 / Ningún comentario

    El pez espada a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) es una receta emblemática del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos y perfecta para una comida rápida, saludable y deliciosa. En esta receta, combinamos el frescor de los tomates cherry, la intensidad de las aceitunas y el toque crujiente de los piñones tostados, para crear un plato que…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    29 abril 2020

    Pasta con gambas peladas, calabacines y tomates cherry

    9 agosto 2015

    Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta

    9 agosto 2013
  • Canapés de panettone - una receta fácil y creativa
    Recetas,  Segundos

    Canapés de panettone: ¡Fiestas sin desperdicios!

    27 diciembre 2024 / Ningún comentario

    Los canapés de panettone son una opción creativa y deliciosa para aprovechar este clásico dulce navideño. Mucho más versátil de lo que pensamos, el panettone se transforma en una base perfecta para tres canapés salados: salmón, mortadela y gorgonzola con nueces. Además, estos bocados no solo son fáciles y rápidos de preparar, sino que también son ideales para sorprender en…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

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    7 febrero 2025

    Torta della nonna con almendras

    2 abril 2013
    Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)

    Pollo guisado con aceitunas (spezzatino di pollo con le olive)

    22 abril 2020
  • Bacalao frito a la romana - receta tradicional navideña
    Recetas,  Segundos

    Bacalao frito a la romana: receta tradicional navideña

    24 diciembre 2024 / Ningún comentario

    El bacalao frito a la romana es una receta típica de Roma, especialmente popular en la Vigilia de Navidad. Su sencillez y sabor la convierten en un imprescindible en estas fechas. En esta versión, damos un giro más moderno y elegante, acompañándolo de un delicado puré de apionabo y crujientes alcachofas fritas. Hoy te enseño cómo prepararlo paso a paso,…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Falso risotto de calabaza para Halloween - Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    27 octubre 2025

    Baccalà in umido alla romana (bacalao con tomate, pasas y piñones)

    29 agosto 2013
    Dorada al horno (orata alla ligure)

    Dorada al horno (orata alla ligure)

    2 mayo 2020
  • Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca
    Recetas,  Segundos

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    7 noviembre 2024 / Ningún comentario

    ¿Buscas una receta que combine ingredientes simples pero con todo el sabor italiano? Hoy te traigo huevos a la pizzaiola, llamados así porque emplean algunos de los ingredientes más característicos de la pizza, como el tomate, la albahaca y la mozzarella. Esta técnica de cocina, típica de Italia, utiliza estos sabores para dar vida a platos sencillos y reconfortantes, perfectos…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Tarta de queso ricotta

    30 junio 2015

    Dulce para el día del padre: Le zeppole di San Giuseppe

    18 marzo 2013
    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    21 febrero 2025
  • Dorada al horno (orata alla ligure)
    Recetas,  Segundos

    Dorada al horno (orata alla ligure)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

      Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Salame de chocolate

    24 febrero 2013

    Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas

    18 abril 2014
    Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

    Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

    4 octubre 2025
  • Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
    Recetas,  Segundos

    Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

    Hay recetas que nos conectan con la mesa grande de la familia, con la nonna que cocina despacio y con ese sugo rojo y fragante que perfuma toda la casa. Estas albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo) reúnen ingredientes sencillos y los pequeños trucos que hacen la diferencia: carne mixta, una buena cantidad…

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    Mia Mattarello

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    Risotto con radicchio, salchicha y cerveza

    24 marzo 2013
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    10 marzo 2025
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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