La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas
    Primeros,  Recetas

    Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas

    1 marzo 2025 / Ningún comentario

    Esta receta de verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas se basa en una de las técnicas más clásicas de la cocina italiana: asar al horno utilizando pan rallado y hierbas aromáticas. Es un proceso fácil pero infalible, adaptable a cada época del año gracias a la selección de productos de temporada. En esta versión, he añadido una crema…

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    Mia Mattarello

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    Risotto a los cuatro quesos - cómo lograr el equilibrio perfecto

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    10 marzo 2025

    Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta

    9 agosto 2013

    Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja

    24 marzo 2014
  • Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    25 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¡Mamma mia! Hoy te voy a contar sobre una auténtica bomba gastronómica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagínate esto: has probado la amatriciana con su tomate y guanciale, has disfrutado de la cremosidad de una buena carbonara, te has dejado seducir por la sencillez perfecta de la gricia y has caído rendido ante el minimalismo de la cacio e pepe.…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con setas y jamón - receta fácil, cremosa y sin nata

    Pasta con setas y jamón: receta fácil, cremosa y sin nata

    14 enero 2026
    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

    27 abril 2020

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
  • Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula
    Primeros,  Recetas

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    21 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¿Te apetece una receta de pasta con chirlas que sea sencilla y llena de matices? En esta propuesta combinamos tomatitos con un pesto de rúcula y pistachos para lograr un plato cremoso y sorprendentemente rápido de preparar. Además, usar chirlas resulta más económico que recurrir a mariscos más caros, como las almejas grandes. Aunque sean pequeñas, las chirlas ofrecen un…

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    Gamu

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    Falso risotto de calabaza para Halloween - Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

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    27 octubre 2025
    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro

    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)

    19 abril 2020
    Pasta con brócoli y anchoas

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    8 noviembre 2013
  • Pasta a la gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta alla gricia

    18 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¿Sabías que en Roma hay tres platos de pasta muy famosos: la carbonara, la amatriciana y la pasta alla gricia (pasta a la gricia)? Aunque la carbonara y la amatriciana se llevan casi toda la fama, hoy vengo a reivindicar la pasta alla gricia, una receta que brilla por su sencillez y por un sabor inconfundible gracias al guanciale y…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

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    7 marzo 2025
    Risotto de patata y zanahoria

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    9 abril 2020
    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

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    17 enero 2025
  • Milanesa de ternera - la auténtica cotoletta a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

    14 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

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    27 abril 2020
    Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana

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    5 diciembre 2024
    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

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    26 diciembre 2025
  • Penne rigate a la vodka
    Primeros,  Recetas

    Penne rigate a la vodka

    10 febrero 2025 / Ningún comentario

    Las Penne rigate a la vodka son un plato con historia, glamour y un toque descaradamente ochentero. Un clásico que nunca pasa de moda, como los vinilos de Madonna o los trajes con hombreras. Su combinación de vodka, nata y beicon logra una salsa cremosa, equilibrada y adictiva. La pasta a la vodka ha sido protagonista de muchas mesas desde…

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    Tortellini con nata, jamón y guisantes - La receta tradicional italiana

    Tortellini con nata, jamón y guisantes: La receta tradicional italiana

    4 marzo 2026
    Pasta de Halloween calabaza y salchicha para niños

    Pasta de Halloween: calabaza y salchicha para niños

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    Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

    5 agosto 2014
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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