Recetas

Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.

Primeros, Recetas

Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween

14 octubre 2025 / Ningún comentario

En plena temporada de calabaza y con Halloween a la vuelta de la esquina, apetecen platos cremosos y reconfortantes: estos canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola reúnen todo lo que buscas en una receta otoñal: calabaza asada muy sabrosa, setas doradas y un relleno suave de ricotta y parmesano. Una opción ideal para quienes buscan equilibrio de…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Pasta con berenjena y menta
11 marzo 2014

Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado
3 septiembre 2023

Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta
9 agosto 2013
Paso a paso en tres minutos, Primeros, Recetas

Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

4 octubre 2025 / Ningún comentario

La clásica con guanciale tiene carácter y potencia, lo sé bien (mira mi receta original). Pero esta pasta a la carbonara vegetariana con calabacín sorprende por su equilibrio: más ligera y fresca, con calabacín salteado en aceite de oliva virgen extra y el perfume de la albahaca, y toda la textura cremosa que dan yemas, queso pecorino y parmesano trabajados…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Pizza de jamón serrano del súper tuneada a la italiana: trucos gourmet explicados en 3 minutos
9 abril 2026

Ravioli con mantequilla y salvia receta clásica italiana
7 enero 2026

Risotto con radicchio, gorgonzola y avellanas: equilibrio perfecto y cremoso
15 abril 2026
Guarniciones, Paso a paso en tres minutos, Primeros, Recetas

Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

28 septiembre 2025 / Ningún comentario

Hay platos que conquistan desde la primera cucharada: estas judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) son un buen ejemplo. Judías al dente en una salsa de tomate a la italiana ligera y aromática, hechas con tres gestos que marcan la diferencia: cocer sin tapa para mantener el verde brillante, ligar la salsa con un…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Col estofada con sabores del sur de Italia
3 febrero 2025

Espárragos a la veneta: receta de espárragos blancos con salsa de huevo
2 abril 2026
Italo bocatas, Paso a paso en tres minutos, Recetas

Zingara ischitana: receta del sandwich italiano que triunfa en Ischia

17 septiembre 2025 / Ningún comentario

Hay bocados que saben a verano y a música en la plaza. La Zingara ischitana nació en un pub de Ischia a finales de los 70, en pleno aire hippie. Su nombre, que en italiano significa “gitana”, evoca libertad y ganas de viajar, y define bien el espíritu de este panino crujiente hecho con pan rústico, fiordilatte, tomate, mayonesa, lechuga…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando
8 noviembre 2025
Entrantes, Recetas

Caponata siciliana: El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana

9 septiembre 2025 / Ningún comentario

Hay platos que piden calma y mimo, y la Caponata siciliana es uno de ellos. Una delicia de la que puede disfrutar todo el mundo, ya que es apta para veganos. En realidad se dice que hay casi 30 variantes distintas de la caponata. Es decir, no hay una única receta. Aún así, las más populares son la Palermitana, que…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
24 junio 2025

Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula
6 agosto 2013

Ensalada de calabacín marinado con albahaca y menta
30 mayo 2026
Entrantes, Recetas

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

31 agosto 2025 / Ningún comentario

En el corazón del Salento, entre olivares centenarios y el perfume intenso de la rúcula silvestre, se guarda una de las joyas más auténticas de la gastronomía apuliana: las frise (friselle) de Apulia. Con orígenes tan antiguos que algunos historiadores las vinculan a las dietas de los viajeros medievales, este pan doblemente horneado se transformó en alimento humilde y resistente, ideal…

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Mia Villar Raurich

Y por qué no pruebas...

Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano
10 febrero 2013

Ensalada de cebada perlada y lentejas
6 agosto 2015

Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido
19 octubre 2023