La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

    19 noviembre 2025 / 2 Comentarios

    Entre las pastas cremosas que reconfortan de verdad, esta combinación de pasta corta, setas, guisantes y salchicha se lleva la palma. Es una pasta a la boscaiola en versión blanca, sin tomate, donde el sabor del bosque se mezcla con la dulzura de la cebolla y los guisantes y con el punto goloso de la nata. Un plato de cocina…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas

    18 abril 2014

    Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava

    7 febrero 2014
    Tortellini in brodo, la receta tradicional italiana de Navidad

    Tortellini in brodo, la receta tradicional italiana de Navidad

    16 diciembre 2025
  • Risotto de setas - La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso
    Primeros,  Recetas

    Risotto de setas: La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso

    12 noviembre 2025 / Ningún comentario

    El otoño tiene un olor muy claro: hojas húmedas, aire fresco y ese perfume profundo de las setas que salen del bosque. En el norte de Italia, entre los arrozales de Lombardía y Véneto (y de toda Italia), ese aroma se convierte en uno de los platos más queridos de la cocina italiana: el risotto de setas (en este caso,…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    21 febrero 2025
    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    1 julio 2025

    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015
  • Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando
    Italo bocatas,  Paso a paso en tres minutos,  Recetas

    Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando

    8 noviembre 2025 / Ningún comentario

    En menos de diez minutos puedes tener en la mesa un clásico del norte de Italia con alma de street food: la piadina romagnola. Este pan plano típico de Emilia-Romaña se calienta en la plancha y se rellena, en esta primera variante (¡habrán más!), con jamón serrano, rúcula y un queso blando que aquí usamos como sustituto del tradicional squacquerone.…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Zingara ischitana - El sándwich de culto en Ischia, icono de la isla napolitana

    Zingara ischitana: receta del sandwich italiano que triunfa en Ischia

    17 septiembre 2025
  • Coda alla Vaccinara - el guiso romano más meloso y con historia
    Recetas,  Segundos

    Coda alla Vaccinara: el guiso romano más meloso y con historia

    3 noviembre 2025 / Ningún comentario

    Entre las recetas más queridas de la cocina romana tradicional, la coda alla vaccinara ocupa un lugar de honor. Este guiso de rabo de ternera cocido lentamente con apio, tomate, vino blanco, manteca de cerdo, piñones y un toque de cacao es una explosión de sabor, historia y carácter. Nacida en los mataderos del barrio de Testaccio, esta receta representa…

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    Mia Mattarello

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    Crostatine de almendras con crema pastelera de naranja y fresas caramelizadas

    28 abril 2013
    Pasta a la carbonara

    Pasta a la carbonara

    31 enero 2025
    Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico

    Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico

    28 noviembre 2025
  • Falso risotto de calabaza para Halloween - Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    27 octubre 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que nacen del antojo y del poco tiempo, y este falso risotto de calabaza es justo eso: una receta otoñal que mezcla sabor, rapidez y ese toque italiano que reconforta el alma. Perfecta para Halloween o cualquier noche fresca de otoño, se prepara con pasta pequeña en lugar de arroz, pero mantiene toda la cremosidad y el aroma…

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    Mia Mattarello

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    Abbacchio a scottadito: cómo hacer cordero lechal asado al estilo romano

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    25 marzo 2026
    Pizza de trufa y salchicha - transforma una pizza de supermercado en gourmet

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    11 marzo 2026
    Tortellini con nata, jamón y guisantes - La receta tradicional italiana

    Tortellini con nata, jamón y guisantes: La receta tradicional italiana

    4 marzo 2026
  • Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween
    Primeros,  Recetas

    Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween

    14 octubre 2025 / Ningún comentario

    En plena temporada de calabaza y con Halloween a la vuelta de la esquina, apetecen platos cremosos y reconfortantes: estos canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola reúnen todo lo que buscas en una receta otoñal: calabaza asada muy sabrosa, setas doradas y un relleno suave de ricotta y parmesano. Una opción ideal para quienes buscan equilibrio de…

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    Mia Mattarello

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    Pasta a la vignarola romana

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025
    Cómo preparar la auténtica Pasta a la Amatriciana paso a paso

    Pasta a la Amatriciana

    7 diciembre 2024
    Tortellini in brodo, la receta tradicional italiana de Navidad

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    16 diciembre 2025
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  • Pasta a la carbonara
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    Pasta a la carbonara
  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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    Spaghetti alla puttanesca con anchoas
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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