La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Pasta con setas y jamón - receta fácil, cremosa y sin nata
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas,  Trucos y Retoques

    Pasta con setas y jamón: receta fácil, cremosa y sin nata

    14 enero 2026 / Ningún comentario

    Si alguna vez has llegado a casa sin ganas de complicarte en la cocina pero soñando con un plato reconfortante, esta receta es para ti. Esta pasta con setas y jamón es justo para esos momentos: pocos ingredientes, todos de supermercado, un par de trucos bien pensados y un resultado cremoso sin necesidad de añadir nata. Olvidaos de limpiar setas…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pizza de jamón serrano del súper tuneada a la italiana - trucos gourmet explicados en 3 minutos

    Pizza de jamón serrano del súper tuneada a la italiana: trucos gourmet explicados en 3 minutos

    9 abril 2026
    Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025
    Risotto de calçots con romesco y avellanas tostadas - la receta fusión definitiva

    Risotto de calçots con romesco y avellanas tostadas: la receta fusión definitiva

    21 marzo 2026
  • Ravioli con mantequilla y salvia receta clásica italiana
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Ravioli con mantequilla y salvia receta clásica italiana

    7 enero 2026 / Ningún comentario

    Cuando no apetece complicarse ni gastar dinero en salsas preparadas, hay soluciones mucho más simples y honestas. Esta receta de ravioli con mantequilla y salvia nace precisamente de ahí, de la cocina de casa y de la necesidad de resolver un plato bueno con pocos ingredientes. Es una preparación tradicional italiana, pensada para la pasta rellena y hecha como la…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

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    18 enero 2026
    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

    28 septiembre 2025
    Tortellini con nata, jamón y guisantes - La receta tradicional italiana

    Tortellini con nata, jamón y guisantes: La receta tradicional italiana

    4 marzo 2026
  • Pasta a la norcina - receta italiana tradicional de Umbría
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la norcina: receta italiana tradicional de Umbría

    1 enero 2026 / Ningún comentario

    La pasta alla norcina es uno de esos platos que representan a la perfección la cocina tradicional italiana de Umbría. Cremosa, intensa y profundamente reconfortante, se prepara con salchicha, ricotta y queso curado, y nace en Norcia, una pequeña ciudad famosa desde hace siglos por sus productos de cerdo y por la figura del norcino, el histórico charcutero italiano. En…

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    Mia Mattarello

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    Pizza de trufa y salchicha - transforma una pizza de supermercado en gourmet

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    11 marzo 2026
    Risotto a los cuatro quesos - cómo lograr el equilibrio perfecto

    Risotto a los cuatro quesos: cómo lograr el equilibrio perfecto

    10 marzo 2025

    Ensalada de arroz integral con ricotta

    21 febrero 2013
  • Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)

    29 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Cuando buscas cómo hacer pasta con almejas y quieres un resultado rápido pero con sabor, esta pasta con almejas y azafrán es justo lo que necesitas. Una receta fácil en minutos, económica y muy resultona, ideal para esos días en los que apetece una buena pasta con almejas sin complicarse ni recurrir a ingredientes difíciles. Con un par de trucos…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con salmón y burrata - la receta de San Valentín para enamorar con elegancia

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    13 febrero 2026
    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

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    28 septiembre 2025
    Espárragos a la veneta - receta de espárragos blancos con salsa de huevo

    Espárragos a la veneta: receta de espárragos blancos con salsa de huevo

    2 abril 2026
  • Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico
    Primeros,  Recetas

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    26 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Preparar unas tagliatelle con ragù a la bolognese, la clásica salsa boloñesa como se hace en Italia, no tiene ningún misterio, siempre que cada cosa esté bien hecha y en su sitio. El ragù debe ser el correcto, la pasta la adecuada y el último paso, el de unirlo todo, no se puede hacer de cualquier manera. En esta receta nos…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con atún y tomate con un toque especial

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    15 noviembre 2024
    Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

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    5 noviembre 2014
  • Salsa Boloñesa - Guía Definitiva del Ragù alla Bolognese Auténtico
    Mis guías culinarias,  Recetas

    Salsa Boloñesa: Guía Definitiva del Ragù alla Bolognese Auténtico

    23 diciembre 2025 / Ningún comentario

    La salsa boloñesa es probablemente una de las preparaciones más conocidas y, al mismo tiempo, más malinterpretadas de la cocina italiana. En España se busca así, se nombra así y se cocina así, pero detrás de ese nombre popular existe una receta muy concreta, codificada y protegida: el ragù alla bolognese auténtico. No es una salsa rápida, no es una…

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    Mia Mattarello

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    Cómo cocer pasta: La guía definitiva. Errores comunes y trucos italianos

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    5 agosto 2025
    Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano

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    12 diciembre 2025
    Guanciale, panceta y beicon - diferencias y cuándo usar cada uno

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    8 marzo 2026
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  • Pasta a la carbonara
    Primeros, Recetas
    Pasta a la carbonara
  • Pasta con salmón (penne al salmone)
    Primeros, Recetas
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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    Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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    Spaghetti alla puttanesca con anchoas
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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