La pasta alla norcina és un d’aquells plats que representen a la perfecció la cuina tradicional italiana d’Úmbria. Cremosa, intensa i profundament reconfortant, es prepara amb salsitxa, ricotta i formatge curat, i neix a Norcia, una petita ciutat famosa des de fa segles pels seus productes de porc i per la figura del norcino, l’històric xarcuter italià. En aquesta recepta…