Quan arriba l’època de Pasqua a Roma, hi ha una aroma inconfusible a brases i herbes aromàtiques que inunda les cuines familiars. La reina indiscutible de les carns en aquest període és una preparació que transforma el xai de llet en un mos irresistible i ple de tradició: l’abbacchio a scottadito. Aquesta recepta és sinònim de festa, de reunions a…
-
-
Pasta amb cloïsses i safrà (recepta ràpida amb cloïsses en conserva)
Quan busques com fer pasta amb cloïsses i vols un resultat ràpid però amb sabor, aquesta pasta amb cloïsses i safrà és just el que necessites. Una recepta fàcil en minuts, econòmica i molt resultona, ideal per a aquells dies en què ve de gust una bona pasta amb cloïsses sense complicar-se ni recórrer a ingredients difícils. Amb un parell…
-
Pasta a la carbonara vegetariana amb carbassó
La clàssica amb guanciale té caràcter i potència, ho sé bé (mira la meva recepta original). Però aquesta pasta a la carbonara vegetariana amb carbassó sorprèn pel seu equilibri: més lleugera i fresca, amb carbassó saltat en oli d’oliva verge extra i el perfum de l’alfàbrega, i tota la textura cremosa que donen rovells, formatge pecorino i parmesà treballats amb…
-
Mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana (fagiolini in umido)
Hi ha plats que conquisten des de la primera cullerada: aquestes mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana (fagiolini in umido) en són un bon exemple. Mongetes al dente en una salsa de tomàquet a la italiana lleugera i aromàtica, fetes amb tres gestos que marquen la diferència: coure sense tapa per mantenir el verd brillant, lligar la…
-
Pasta amb carbassons i gambes amb safrà
La pasta amb carbassons i gambes amb safrà realça cada ingredient: el carbassó aporta la seva dolçor i textura sucosa, les gambes ofereixen un fons marí concentrat en infusionar els seus caps i closques en una bisque lleugera, el safrà tenyeix el plat d’un daurat intens i perfuma amb la seva aroma característica i la marduix fresca afegeix un toc…
-
Gnocchi a la sorrentina: Recepta pas a pas en tres minuts
Hi ha receptes que tenen el poder de teletransportar-te directament al sud d’Itàlia, i aquests gnocchi a la sorrentina són un d’aquells plats. Són tan reconfortants i senzills que et conquisten des del primer mos. Imagina’t la safata sortint bombollejant del forn, amb el tomàquet perfumat, la mozzarella fosa i aquesta aroma d’alfàbrega fresca que ho envaeix tot. A casa,…
