Hi ha plats que conquisten des de la primera cullerada: aquestes mongetes verdes amb tomàquet i alfàbrega a la italiana (fagiolini in umido) en són un bon exemple. Mongetes al dente en una salsa de tomàquet a la italiana lleugera i aromàtica, fetes amb tres gestos que marquen la diferència: coure sense tapa per mantenir el verd brillant, lligar la…
-
-
Pasta amb carbassons i gambes amb safrà
La pasta amb carbassons i gambes amb safrà realça cada ingredient: el carbassó aporta la seva dolçor i textura sucosa, les gambes ofereixen un fons marí concentrat en infusionar els seus caps i closques en una bisque lleugera, el safrà tenyeix el plat d’un daurat intens i perfuma amb la seva aroma característica i la marduix fresca afegeix un toc…
-
Gnocchi a la sorrentina: Recepta pas a pas en tres minuts
Hi ha receptes que tenen el poder de teletransportar-te directament al sud d’Itàlia, i aquests gnocchi a la sorrentina són un d’aquells plats. Són tan reconfortants i senzills que et conquisten des del primer mos. Imagina’t la safata sortint bombollejant del forn, amb el tomàquet perfumat, la mozzarella fosa i aquesta aroma d’alfàbrega fresca que ho envaeix tot. A casa,…
-
Pasta amb coliflor a la siciliana (versió vegana)
La pasta amb coliflor a la siciliana és un homenatge a la tradició culinària siciliana adaptat als temps moderns. Aquest plat neix de la idea de transformar ingredients senzills en una experiència gourmet sense complicacions, mantenint l’essència de la cuina italiana. Originalment, en la recepta tradicional, s’utilitzaven anxoves per potenciar el sabor, però en aquesta versió s’ometen per aconseguir una…
-
Col estofada amb sabors del sud d’Itàlia
Hi ha receptes que aconsegueixen transformar ingredients senzills en autèntics menjars, i aquesta col estofada amb sabors del sud d’Itàlia n’és prova. Inspirada en les tradicions culinàries de Sicília i Salento, aquest plat combina pocs ingredients per aconseguir un resultat ple de sabor, reconfortant i perfecte per a l’hivern. A Sicília, la col estofada es prepara sovint amb ingredients locals…
-
Pasta amb carxofes, guanciale i pecorino: la recepta romana
Si estàs buscant una recepta italiana tradicional que combini sabors autèntics i un toc de frescor, et convido a descobrir aquesta exquisida pasta amb carxofes, guanciale i pecorino. A diferència de la cansalada, aquí utilitzem guanciale —procedent de la galta del porc— per donar-li un matís únic, i en lloc d’un formatge qualsevol, ens decantem pel pecorino, elaborat amb llet…
