Receptes de Entrants

Antipasti italians ràpids i autèntics: bruschette, fritti i amanides que obren la gana amb sabor tradicional.

Entrants, Primers, Receptes

Amanida de fonoll, taronja i salmó fumat: recepta lleugera per Nadal

10 desembre 2025 / No hi ha comentaris

Quan arriben les celebracions i la taula s’omple de plats abundants, sempre agraeixo tenir a mà una recepta fresca i equilibrada que aporti un respir entre tanta opulència. Aquesta amanida de fonoll, taronja i salmó fumat combina ingredients mediterranis, cítrics de temporada i un contrast deliciós entre dolç i salat, perfecta per a un menú nadalenc més lleuger i ple…

Llegir més

Mia Villar Raurich

També et pot interessar

Amanida de carbassó marinat amb alfàbrega i menta
30 maig 2026

Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos
19 abril 2025

Trio de bruschetta: caprese, albergínia i carbassó, sardines i ruca
6 agost 2013
Entrants, Receptes

Caponata siciliana: L’autèntic guisat agredolç d’albergínies de la cuina italiana

9 setembre 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha plats que demanen calma i manyaga, i la Caponata siciliana n’és un d’ells. Una delícia de la qual pot gaudir tothom, ja que és apta per a vegans. En realitat es diu que hi ha gairebé 30 variants diferents de la caponata. És a dir, no hi ha una única recepta. Tot i així, les més populars són…

Llegir més

Mia Villar Raurich

També et pot interessar

Bruschetta de tomàquet i síndria amb crema de mascarpone gourmet
11 juliol 2026

Carxofes a la romana (carciofi alla romana)
29 abril 2025

Amanida d’ordi perlat i llenties
6 agost 2015
Entrants, Receptes

Frise (friselle) de la Pulla: recepta tradicional del Salento amb tomàquet, ruca i albergínies

31 agost 2025 / No hi ha comentaris

Al cor del Salento, entre oliveres centenàries i el perfum intens de la ruca silvestre, es guarda una de les joies més autèntiques de la gastronomia apuliana: les frise (friselle) de la Pulla. Amb orígens tan antics que alguns historiadors les vinculen a les dietes dels viatgers medievals, aquest pa doblement enfornat es va transformar en aliment humil i resistent,…

Llegir més

Mia Villar Raurich

També et pot interessar

Bruschetta de tomàquet i síndria amb crema de mascarpone gourmet
11 juliol 2026

Boletes de formatge mozzarella arrebossades (Mozzarelline fritte)
23 gener 2014

Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel
31 juliol 2013
Entrants, Fusió, Pas a pas en tres minuts, Receptes

Amanida de meló amb pernil ibèric i mozzarella

27 juliol 2025 / No hi ha comentaris

Hi ha sabors que representen l’estiu en una sola mossegada. La meva amanida de meló i pernil ibèric és un deliciós pont entre Espanya i Itàlia: canviem el meló blanc típic de les taules espanyoles per meló Cantaloupe francès, de polpa ataronjada i aroma intens, i el marido amb mozzarella de búfala, ruca i alfàbrega per donar-li aquest inconfusible accent…

Llegir més

Mia Villar Raurich

També et pot interessar

Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos
19 abril 2025

Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel
31 juliol 2013

Amanida pantesca: la tradicional amanida de patata italiana, ràpida i lleugera
30 agost 2026
Entrants, Pas a pas en tres minuts, Receptes

Amanida caprese multicolor: frescor italià per al teu estiu

24 juny 2025 / No hi ha comentaris

L’amanida caprese multicolor celebra el trio italià per excel·lència —tomàquet, mozzarella i alfàbrega— amb un gest contemporani: emprar tomàquets de diferents colors, mozzarella de búfala a temperatura ambient i un pesto exprés que es manté verd gràcies a un cubell de gel. Així obtens en només vuit minuts un plat saludable, estiuenc i apte per a l’operació biquini, ple d’antioxidants…

Llegir més

Mia Villar Raurich

També et pot interessar

Fagottini (farcellets) de bròquil, botifarra i ricotta
19 gener 2014

Supplí: croquetes de risotto amb sofregit de vedella i cor de mozzarella
20 abril 2013

Carbassons al forn farcits de tonyina, tàperes i parmesà
23 juliol 2014
Entrants, Receptes

Flors de carbassó fregides i farcides d’anxova i mozzarella

8 juny 2025 / No hi ha comentaris

A Roma, els fiori de carbassó fregits són pura màgia en una queixalada: flors de carbassó perfumades, farcides amb anxova salada i mozzarella fonent, cobertes d’una pastella —una barreja lleugera de farines i aigua amb gas que crea una capa cruixent i airejada— i fregides al punt just. Amb només uns minuts i uns trucs de trattoria, transformaràs ingredients senzills…

Llegir més

Mia Villar Raurich

També et pot interessar

Supplí: croquetes de risotto amb sofregit de vedella i cor de mozzarella
20 abril 2013

Porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades (recepta gourmet fàcil)
8 maig 2026

Pastís salat de carxofes amb pernil i ricotta
18 gener 2026