La Pasta a la Vignarola Romana es la esencia de la primavera en un plato: cuando el mercado se llena de alcachofas tiernas, habas dulces y guisantes crujientes, los «vignaroli», los vendedores ambulantes de la campiña romana, juntaban lo último del invierno con los primeros brotes primaverales de la cocina italiana. En mi versión, añado un toque de guanciale y…
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Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia
¡Mamma mia! Hoy te voy a contar sobre una auténtica bomba gastronómica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagínate esto: has probado la amatriciana con su tomate y guanciale, has disfrutado de la cremosidad de una buena carbonara, te has dejado seducir por la sencillez perfecta de la gricia y has caído rendido ante el minimalismo de la cacio e pepe.…
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Pasta alla gricia
¿Sabías que en Roma hay tres platos de pasta muy famosos: la carbonara, la amatriciana y la pasta alla gricia (pasta a la gricia)? Aunque la carbonara y la amatriciana se llevan casi toda la fama, hoy vengo a reivindicar la pasta alla gricia, una receta que brilla por su sencillez y por un sabor inconfundible gracias al guanciale y…
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Pasta a la carbonara
La receta de un plato típico de la gastronomía italiana en su versión auténtica, fácil de preparar y con ingredientes sencillos. Sin embargo, hablar de la pasta a la carbonara es casi “peligroso”, porque es una de esas recetas que desatan discusiones intensas: guanciale o pancetta, pecorino o parmesano, cuántos huevos usar… ¡Las polémicas son infinitas! Aun así, su fama…
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Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana
Si estás buscando una receta italiana tradicional que combine sabores auténticos y un toque de frescura, te invito a descubrir esta exquisita pasta con alcachofas, guanciale y pecorino. A diferencia de la panceta, aquí utilizamos guanciale —procedente de la papada del cerdo— para darle un matiz único, y en lugar de un queso cualquiera, nos decantamos por el pecorino, elaborado…
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Pasta a la Amatriciana
La pasta a la Amatriciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Originaria del pueblo de Amatrice, en la región de Lazio, combina la riqueza del guanciale, la intensidad del pecorino y el frescor del tomate para crear una receta llena de tradición y sabor. Aunque es sencilla en ingredientes, su preparación requiere atención a los…
