La ragazza col mattarello

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    Recetas de Primeros

    Pasta, risottos y sopas italianas en su mejor versión. Recetas sencillas y caseras para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa.


  • Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla
    Primeros,  Recetas

    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

    17 enero 2025 / 2 Comentarios

    Las fettuccine Alfredo, o pasta Alfredo, son un clásico atemporal de la cocina italiana. Este plato, famoso por su sencillez y sabor, ha cruzado fronteras y conquistado paladares en todo el mundo. Aunque su popularidad despegó especialmente en Estados Unidos, donde las versiones incluyen nata, pollo y otros ingredientes, la receta original tiene una historia fascinante que vale la pena…

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    Mia Mattarello

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    Mezze maniche con jamón speck, rúcula y tomates cherry

    22 marzo 2013

    Gnocchi de batata y almendra con jamón y salvia

    27 octubre 2013
    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)

    29 abril 2020
  • Como hacer pasta fresca al huevo - la receta original italiana paso a paso
    Primeros,  Recetas

    Como hacer pasta fresca al huevo: la receta original italiana paso a paso

    14 enero 2025 / 2 Comentarios

    Preparar pasta fresca al huevo en casa es muy fácil. Huevos, harina y semolino (sémola de trigo duro remolida). La maquinita para aplanarla y cortarla es tremendamente útil, si le quieres dar forma de tagliatelle, placa para lasagna, etc ¿Qué es el semolino? El semolino es un tipo de sémola de trigo duro remolida extremadamente fina, más gruesa que la…

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    Mia Mattarello

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    Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    25 febrero 2025
    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

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    19 octubre 2024

    Pasta con alcachofas, guanciale y menta

    12 mayo 2014
  • Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)
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    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    11 enero 2025 / Ningún comentario

    La pasta con patatas y provola (pasta patate e provola) es un plato tradicional de la cocina napolitana, una receta de origen humilde que transforma ingredientes sencillos en una obra maestra de sabor y textura. Este plato, conocido como un ejemplo de la cocina “povera”, combina patatas, provola ahumada y pasta para crear una experiencia reconfortante y deliciosa. Es ideal…

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    24 marzo 2013

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
    Pasta alla checca

    Pasta alla Checca: la receta de ensalada de pasta italiana lista en 10 minutos

    23 julio 2025
  • Espaguetis con ajo, aceite y guindilla (Aglio, olio e peperoncino)
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    Espaguetis con ajo, aceite y guindilla (Aglio, olio e peperoncino)

    30 diciembre 2024 / Ningún comentario

    Los espaguetis con ajo, aceite y guindilla (en italiano, pasta aglio, olio e peperoncino) son un clásico de la cocina italiana: sencillos, rápidos y deliciosos. Este plato requiere pocos ingredientes y se prepara en menos de 15 minutos. Es la elección perfecta para una cena improvisada o cuando se desea disfrutar de un buen plato de pasta sin complicaciones. Representa…

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    Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

    5 agosto 2014
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    28 septiembre 2025
    Penne all'arrabbiata

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    14 marzo 2025
  • Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)
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    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    20 diciembre 2024 / 2 Comentarios

    La pasta con almejas es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana y una tradición en muchas mesas durante las celebraciones navideñas. Su combinación de sabores frescos y su preparación sencilla la convierten en una opción perfecta para compartir con familia y amigos en estas fechas especiales. Ligera, elegante y llena de aromas gracias al ajo, el…

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    Pasta con alcachofas, guanciale y menta

    12 mayo 2014
    Penne rigate a la vodka

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    10 febrero 2025
  • Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
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    Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella

    10 diciembre 2024 / 2 Comentarios

    La lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella es una deliciosa variante de la tradicional lasaña italiana. Aunque la versión clásica suele prepararse con ragú de carne, esta alternativa ha ganado popularidad por su combinación de sabores suaves y su perfil nutricional equilibrado. Es perfecta para cualquier ocasión y se prepara en menos tiempo que la versión boloñesa. Hoy te enseño…

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    Mia Mattarello

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    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014

    Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha

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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
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