La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Primeros

    Pasta, risottos y sopas italianas en su mejor versión. Recetas sencillas y caseras para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa.


  • Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)

    29 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Cuando buscas cómo hacer pasta con almejas y quieres un resultado rápido pero con sabor, esta pasta con almejas y azafrán es justo lo que necesitas. Una receta fácil en minutos, económica y muy resultona, ideal para esos días en los que apetece una buena pasta con almejas sin complicarse ni recurrir a ingredientes difíciles. Con un par de trucos…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

    28 septiembre 2025
    Pollo al limón: la receta con pechuga de pollo más fácil y rápida

    Pollo al limón: la receta con pechuga de pollo más fácil y rápida

    1 febrero 2026
    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    18 enero 2026
  • Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico
    Primeros,  Recetas

    Tagliatelle con ragù a la bolognese italiano auténtico

    26 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Preparar unas tagliatelle con ragù a la bolognese, la clásica salsa boloñesa como se hace en Italia, no tiene ningún misterio, siempre que cada cosa esté bien hecha y en su sitio. El ragù debe ser el correcto, la pasta la adecuada y el último paso, el de unirlo todo, no se puede hacer de cualquier manera. En esta receta nos…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta

    9 agosto 2013
    Pasta a la vignarola romana

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025

    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014
  • Tortellini in brodo, la receta tradicional italiana de Navidad
    Primeros,  Recetas

    Tortellini in brodo, la receta tradicional italiana de Navidad

    16 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Hay platos que no se explican solo con ingredientes, porque hablan de fiestas, de mesas familiares y de tradiciones que se repiten cada año. Esa manera de entender la cocina, basada en la transmisión, la convivialidad y los gestos cotidianos alrededor de un buen caldo de carne, forma parte de la cocina italiana, reconocida en diciembre de 2025 como Patrimonio…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con brócoli y anchoas

    Pasta con brócoli y anchoas

    8 noviembre 2013

    Risotto con radicchio, salchicha y cerveza

    24 marzo 2013
    Risotto con radicchio, gorgonzola y avellanas equilibrio perfecto y cremoso

    Risotto con radicchio, gorgonzola y avellanas: equilibrio perfecto y cremoso

    15 abril 2026
  • Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado - receta ligera para estas Navidades
    Entrantes,  Primeros,  Recetas

    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

    10 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Cuando llegan las celebraciones y la mesa se llena de platos abundantes, siempre agradezco tener a mano una receta fresca y equilibrada que aporte un respiro entre tanta opulencia. Esta ensalada de hinojo naranja y salmón ahumado combina ingredientes mediterráneos, cítricos de temporada y un contraste delicioso entre dulzor y salado, perfecta para un menú navideño más ligero y lleno…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Caponata siciliana - El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana

    Caponata siciliana: El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana

    9 septiembre 2025
    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015
  • Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico
    Primeros,  Recetas

    Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico

    28 noviembre 2025 / Ningún comentario

    Nápoles y sus sabores. Te atrapan desde el primer momento sin necesidad de artificios: tiempo, paciencia y una combinación de aromas que llena la casa entera. Así son los ziti a la Genovese, uno de los platos más emblemáticos de la cocina napolitana, un guiso lento de cebolla y carne que se transforma en una salsa profunda, envolvente y absolutamente…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con brócoli y anchoas

    Pasta con brócoli y anchoas

    8 noviembre 2013
    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

    17 enero 2025
  • Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

    19 noviembre 2025 / 2 Comentarios

    Entre las pastas cremosas que reconfortan de verdad, esta combinación de pasta corta, setas, guisantes y salchicha se lleva la palma. Es una pasta a la boscaiola en versión blanca, sin tomate, donde el sabor del bosque se mezcla con la dulzura de la cebolla y los guisantes y con el punto goloso de la nata. Un plato de cocina…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pasta alla checca

    Pasta alla Checca: la receta de ensalada de pasta italiana lista en 10 minutos

    23 julio 2025
    Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025
    Penne rigate a la vodka

    Penne rigate a la vodka

    10 febrero 2025
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  • Pasta a la carbonara
    Primeros, Recetas
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  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
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    Spaghetti alla puttanesca con anchoas
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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