La receta de pascua es un pastel salado hecho con ingredientes muy saludables: la torta pasqualina (pascualina), rellena de espinacas, ricotta y huevos. Aunque se come por toda Italia, cualquier día del año, se trata de una receta originaria de la Liguria, y se consideraba todo un must de los picnics de pascua, ya que fría es tan o más…
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Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja
Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja, otra receta deliciosa para super vagos o muy ocupados. Se la debo a la limpieza de nevera semanal de la semana pasada. Me había sobrado mascarpone y tenía un paquete de espinacas congeladas abierto, que hacía demasiado tiempo que vivía en el congelador, ya que normalmente los compro frescos. Como una vez había leído por algún sitio que no recuerdo, que las espinacas y la piel de naranja llevaban muy bien, me animé a hacer la prueba con una cucharada de la pasta ya salteada con salsa de espinacas. La verdad es que, quien sea que lo dijo, tenía mucha razón. Cuando me venga a la cabeza quien fue, le daré aquí mismo las gracias, ya que…
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Pasta con berenjena y menta
Pasta con berenjena y menta. Receta apta para vegetarianos y, como siempre, muy, muy fácil. Soy muy fan del libro “Cuochi si diventa”, escrito por un crítico enogastronómico italiano muy famoso en esas tierras, que se llama Allan Bay. Me gusta tanto, porque te explica muy bien un montón de recetas-recursos de base y justifica de maravilla el porqué de…
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Pasta con salmón (penne al salmone)
Pasta al salmón, otra receta clásica rica, resultona y que se preparan en un santiamén. Existen diferentes variantes sobre el mismo tema: Con salmón fresco o con ahumado; quien añade tomate o no, etc, pero de todas las que he probado, esta versión que encontré, aunque le he hecho algunos cambios que os comentaré, ha sido la que más me ha…
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Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava
¿Qué os parece este risotto con frambuesas y cava para celebrar San Valentín? Las frambuesas tienen el color oficial del día y forma que recuerda a la de un corazón. El cava, que sustituye el vino de la receta que me habían dado de este plato, pero que le sienta igualmente bien, es la bebida que más fácilmente se relaciona con una…
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Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana
La receta de los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos y fáciles de preparar, más clásicos, de la cocina romana. Sólo necesitáis spaghetti, pecorino romano y pimienta. Se llama pecorino a este queso porque se elabora con leche de pecora, que en italiano significa oveja. Existen de varios tipos de…