Recetas de Primeros

Pasta, risottos y sopas italianas en su mejor versión. Recetas sencillas y caseras para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa.

Primeros, Recetas

Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

5 noviembre 2014 / Ningún comentario

La pasta con boletus (funghi porcini) es un plato exquisito, pero de realización simple, muy popular en Italia, especialmente en temporada de setas. Existen variantes, en las cuales se añaden otros ingredientes como salchicha o panceta, aunque quizás la alternativa más común a la que os presento hoy, es la que lleva también un poco de nata líquida. Hoy he…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
27 abril 2020

Ensalada de cebada perlada y lentejas
6 agosto 2015

Pasta con alcachofas, guanciale y menta
12 mayo 2014
Primeros, Recetas

Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

28 septiembre 2014 / 2 Comentarios

Mirad qué se puede hacer con una cebolla, un par de anchoas y un poco de pasta. Nada más y nada menos que un plato gustosíssimo, pero barato, muy típico de Venecia y alrededores. Los venecianos normalmente preparan este plato con una pasta que se llama bigoli. Los bigoli son una especie de spaghetti gruesos, de textura levemente rugosa también…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Fusilli al aroma de menta con miel y mató, nueces y virutas de beicon
11 julio 2013

Pasta con alcachofas, espárragos y guisantes (Pasta primavera con asparagi, carciofi e piselli)
29 abril 2020

Pasta a la norcina: receta italiana tradicional de Umbría
1 enero 2026
Primeros, Recetas

Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

28 agosto 2014 / 4 Comentarios

Fagioli all’uccelletto, una receta típica toscana, súper fácil a base de alubias, tomate, salvia y poco más, que funciona como primer plato o acompañamiento, y se prepara en un periquete. Me parece perfecto que las legumbres vayan bien para la salud. Primera, porque me encantan y, segunda, porque cuestan poco dinero. El único probelma que tienen, es que muchas de…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Fusilli con pesto alla trapanese
24 abril 2013

Pasta a la Amatriciana
7 diciembre 2024

Pasta con setas y jamón: receta fácil, cremosa y sin nata
14 enero 2026
Primeros, Recetas

Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

5 agosto 2014 / Ningún comentario

Para la receta de hoy casi sólo se necesitan unos pocos tomates cherry, una lata de anchoas y pan rallado, ingredientes que se encuentran incluso en el supermercado más mínimalsita de cualquier lado. La encontré en el Giallo Zafferano buscando alguna receta que no supiera de pasta con tomatitos y, aunque he modificado un poco las proporciones, porque me pareció que…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta
9 agosto 2013

Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween
14 octubre 2025
Entrantes, Primeros, Recetas

Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

23 julio 2014 / Ningún comentario

Me encantan los calabacines rellenos de atún, alcaparras y parmesano al horno y, encima, es una receta que sirve para aprovechar pan seco. Os digo también de entrada que es baratita y aunque se trate de una receta con un grado de dificultad casi 0, queda muy presentable a nivel estético. De calabacines rellenos al horno existen un montón de…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano
10 febrero 2013

Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
24 junio 2025

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas
31 agosto 2025
Primeros, Recetas

Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu

1 junio 2014 / Ningún comentario

Buenísima! La receta de pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu de hoy ha encantado incluso a uno, que me sé yo, a quien la sola visión de este derivado de la soja le quita el apetito por una semana entera. Había oído que tanto la soja como el seitán quedaban muy bien en salsas de tomate, como…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Pasta alla gricia
18 febrero 2025

Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula
21 febrero 2025

Pasta a la carbonara
31 enero 2025