La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

  • Receptes
    • Entrants
    • Primers
    • Segons
    • Postres
  • Alla Nostra
  • Què faig aquí?
  • Contacte
  • Català
    • Español (Spanish)
  • Receptes
    • Entrants
    • Primers
    • Segons
    • Postres
  • Alla Nostra
  • Què faig aquí?
  • Contacte
  • Català
    • Español (Spanish)

    Receptes de Entrants

    Antipasti italians ràpids i autèntics: bruschette, fritti i amanides que obren la gana amb sabor tradicional.

  • Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos
    Entrants,  Receptes

    Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos

    19 abril 2025 / No hi ha comentaris

    Per Setmana Santa no pot faltar el bacallà a la teva taula; les autèntiques Frittelle de bacallà, versió italiana dels bunyols de bacallà, són bunyols daurats i cruixents per fora, tendres i sucosos per dins, perfectes per celebrar la Pasqua en família. Aquestes fregits tenen antecedents a tota la conca mediterrània: a Portugal els bolinhos de bacalhau són croquetes de…

    Llegir més
    Mia Villar Raurich

    Articles Relacionats

    Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel

    31 juliol 2013
    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Carxofes a la romana (carciofi alla romana)

    29 abril 2025
    Amanida de carbassó marinat amb alfàbrega i menta

    Amanida de carbassó marinat amb alfàbrega i menta

    30 maig 2026
  • Recepta de carxofes a la jueva (Carciofi alla Giudia)
    Entrants,  Receptes

    Recepta de carxofes a la jueva (Carciofi alla Giudia)

    12 març 2024 / No hi ha comentaris

    Entre les joies culinàries que ofereix la cuina romana, els Carciofi alla Giudia (carxofes a la jueva) ocupen un lloc especial. Aquest plat és un testimoni de la rica cultura culinària italiana. Originàries del gueto jueu de Roma, aquests cors de carxofa fregits no són només un delit per al paladar per la seva increïble textura cruixent, resultat d’una tècnica…

    Llegir més
    Mia Villar Raurich

    Articles Relacionats

    Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos

    Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos

    19 abril 2025
    Amanida de carbassó marinat amb alfàbrega i menta

    Amanida de carbassó marinat amb alfàbrega i menta

    30 maig 2026
    Frise (friselle) de la Pulla - recepta tradicional del Salento amb tomàquet, ruca i albergínies

    Frise (friselle) de la Pulla: recepta tradicional del Salento amb tomàquet, ruca i albergínies

    31 agost 2025
  • recepta-milfulls-anxova-tomaquet-ricotta
    Entrants,  Receptes

    Recepta de Milfulls d’Anxova, Tomàquet i Ricotta | Entrant Fàcil i Ràpid

    19 octubre 2023 / No hi ha comentaris

    Milfulls farcits d’anxova, tomàquet i ricotta: Aquesta recepta senzilla i ràpida resulta ser molt atractiva, ideal com a entrant o, en petites porcions, perfecta per a un aperitiu. Sobre els Ingredients: Tal com destaco al vídeo, un dels ingredients clau d’aquest plat és el pane Carasau. Originari de Sardenya, aquest pa es caracteritza per ser extremadament fi, gairebé com un…

    Llegir més
    Mia Villar Raurich

    Articles Relacionats

    Amanida de fonoll, taronja i salmó fumat - recepta lleugera per aquest Nadal

    Amanida de fonoll, taronja i salmó fumat: recepta lleugera per Nadal

    10 desembre 2025
    Torta Pasqualina - el pastís salat italià tradicional per a la Pasqua

    Torta Pasqualina: el pastís salat italià tradicional per a la Pasqua

    4 abril 2026

    Crepes farcides de burrata, pernil ibéric y dauets de tomàquet

    2 agost 2015
  • Entrants,  Primers,  Receptes

    Amanida d’ordi perlat i llenties

    6 agost 2015 / No hi ha comentaris

    Si esteu una mica farts de l’amanida d’arròs, podeu substituir-lo per ordi. En aquesta recepta d’amanida amb llenties en teniu un exemple d’allò més fàcil, sa i equilibrat. A Itàlia el gra d’ordi s’usa moltíssim en sopes i, ara a l’estiu, en amanides. El orzo perlato, que en diuen en italià, ja sense la closca, està molt bo, té una…

    Llegir més
    Mia Villar Raurich

    Articles Relacionats

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Carxofes a la romana (carciofi alla romana)

    29 abril 2025

    Boletes de formatge mozzarella arrebossades (Mozzarelline fritte)

    23 gener 2014

    Fagottini (farcellets) de bròquil, botifarra i ricotta

    19 gener 2014
  • Entrants,  Receptes,  Segons

    Crepes farcides de burrata, pernil ibéric y dauets de tomàquet

    2 agost 2015 / No hi ha comentaris

    Mireu quina recepta de creps farcides de burrata i pernil ibèric m’he tret de la màniga! Fa uns dies, tenia ganes de fer experiments amb la burrata. Per a qui no ho sàpiga, la burrata és un formatge típic de la Puglia, una bossa de mozzarella farcida de nata i stracciatella, (no el gelat! Es diu també stracciatella als filets…

    Llegir més
    Mia Villar Raurich

    Articles Relacionats

    Amanida d’ordi perlat i llenties

    6 agost 2015
    Porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades (recepta gourmet fàcil)

    Porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades (recepta gourmet fàcil)

    8 maig 2026

    Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel

    31 juliol 2013
  • Entrants,  Receptes

    Amanida de cigrons, ruca i tomàquets cherry amb vinagreta d’anxoves

    4 juliol 2015 /

    Amanida de cigrons, ruca i tomàquets cherry amb vinagreta d’anxoves, una recepta sana, refrescant i bonica perquè sí! Jo he preparat una versió bastant econòmica i senzilla de l’invent, però és bastant freqüent afegir-hi gambetes bullides o daus de tonyina en lloc de les anxoves. Si ho preferiu, també hi podeu afegir les anxoves senceres, en lloc de picades a…

    Llegir més
    Mia Villar Raurich

    Articles Relacionats

    Boletes de formatge mozzarella arrebossades (Mozzarelline fritte)

    23 gener 2014
    Porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades (recepta gourmet fàcil)

    Porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades (recepta gourmet fàcil)

    8 maig 2026

    Amanida d’ordi perlat i llenties

    6 agost 2015
12345
  • Pasta a la carbonara
    Primers, Receptes
    Pasta a la carbonara
  • Primers, Receptes
    Penne amb salmó (penne al salmone)
  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
    Primers, Receptes
    Pasta al llimó: Recepta cremosa, ràpida i fresca en 15 minuts
  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
    Primers, Receptes
    Pasta amb tomàquet i alfàbrega (pasta al pomodoro a la italiana)
  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
    Primers, Receptes
    Spaghetti alla puttanesca amb anxoves
La ragazza col mattarello

Blog de receptes de cuina italiana, en molts casos contaminades per una sabadellenca amb ganes de donar-les-hi un toc al seu gust. També hi podreu trobar recomanacions de llocs de Roma i rodalies on es menja o compra bona teca, sense haver-se de barallar amb turistes afectats per una greu insolació, després de fer-se el Fórum + Palatino a ple estiu sense gorra.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

La ragazza col mattarello

Blog de receptes de cuina italiana, en molts casos contaminades per una sabadellenca amb ganes de donar-les-hi un toc al seu gust. També hi podreu trobar recomanacions de llocs de Roma i rodalies on es menja o compra bona teca, sense haver-se de barallar amb turistes afectats per una greu insolació, després de fer-se el Fórum + Palatino a ple estiu sense gorra.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

Hosting and web  Veertualia