Voleu afegir una novetat al vermut del diumenge que ve, capaç de destronar les croquetes del seu lloc número, com a preferida de petits i grans? Doncs aquí teniu le mozzarelline fritte, que no són res més que boletes de formatge mozzarella, d’aquelles que s’utilitzen per fer broquetes, molt ben arrebossades. Atenció però, no sigueu cafres i us les mengeu…
-
-
Fagottini (farcellets) de bròquil, botifarra i ricotta
Aneu curts d’idees per l’aperitiu? Doncs aquí teniu aquests fagottini (farcellets) de pasta de full farcits amb bròquil, botifarra i ricotta que, de fet, us poden també solucionar un segón en un tres i no res. Els fagottini són també un tipus de pasta fresca farcida i, tant uns com altres poden ser farcits amb diferents ingredients i reben el…
-
Trio de bruschetta: caprese, albergínia i carbassó, sardines i ruca
Trio de brusquetes d’estiu, avui: bruschetta caprese, bruschetta amb albergínia i carbassó, bruschetta amb sardines i ruca. Una solució per qualsevol àpat, fresca, ràpida i, a sobre, ens els casos que us presento, molt sana. La bruschetta és un dels antipasti més tradicionals d’Itàlia, especialment de la part central del país. La base n’és sempre una llesca de pa del dia abans,…
-
Mandonguilles d’albergínia i pernil amb cor de burgos i salsa de pebrots i mel
Ho he decidit. Aquestes mandonguillles d’albergínia i pernil amb la seva salseta de iogurt mel i pebrots s’acaben de convertir en el nou aperitiu de moda a casa meva, fins que ens surtin per les orelles: M’han sortit maaassa booones… Coneixia ja le polpette di melanzane, molt típiques del sud d’Itàlia, però com que les albergínies queden tan bé amb…
-
Supplí: croquetes de risotto amb sofregit de vedella i cor de mozzarella
Els supplì clàssics són boles d’arròs amb sofregit, forma de croqueta grossa, farcides amb una mica de mozzarella. En trobes a gairebé tota Itàlia, però se’ls considera un antipasto originari de la cuina romana. També se’ls coneix amb el nom de supplì al telefono, perquè quan n’obres un per la meitat, acabats de fer, el formatge mig fos s’estira i…
-
Amanida de carxofes crues amb encenalls de Parmigiano
No sé si en una hora o altra haureu estat mai fans extrems d’algu o alguna cosa fins l’extrem vergonyós de perdre tota mena de criteri i el món de vista només sentir-la anomenar. De més jove confesso haver passat per aquest tipus d’experiències cutre-místiques en relació una variada gama d’artistes musicals, cinematogràfics i fins i tot literaris, que ara…
