Preparar un autentic ragù alla bolognese italiano, salsa bolonyesa, que em diem per aquí, és facilíssim. Sí, triga una mica a fer-se, però si se’n fa en grans quantitats, es pot guardar al congelador i és sempre molt més gustós i barat, que comprar-ne pots al supermercat, que sovint s’assemblen tant a la vertadera salsa bolognesa com un ou a…
-
-
Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena
Tagliata de vedella amb ruca, parmesà y vinagre balsàmic de Mòdena o com fer la patxoca amb un segon en poc més de 10 minuts. Els molt carnívors esteu de sort. Avui la recepta és per aquells que s’ho passen pipa amb un bon tall de carn i poca cosa més, però, renoi, quina poca cosa més! La combinació d’aquests…
-
Supplí: croquetes de risotto amb sofregit de vedella i cor de mozzarella
Els supplì clàssics són boles d’arròs amb sofregit, forma de croqueta grossa, farcides amb una mica de mozzarella. En trobes a gairebé tota Itàlia, però se’ls considera un antipasto originari de la cuina romana. També se’ls coneix amb el nom de supplì al telefono, perquè quan n’obres un per la meitat, acabats de fer, el formatge mig fos s’estira i…
-
Saltimbocca a la romana
Amb els saltimbocca em passa una mica com amb la protagonista de la següent anècdota. Ahir ens va tocar fer unes quantes hores de cotxe, per anar a resoldre problemes per a no dormir a la quinta forca. El meu company té la mania de posar la radio enlloc d’escoltar algun dels cds que tenim al cotxe. Després però, ja…
