Al cor del Salento, entre oliveres centenàries i el perfum intens de la ruca silvestre, es guarda una de les joies més autèntiques de la gastronomia apuliana: les frise (friselle) de la Pulla. Amb orígens tan antics que alguns historiadors les vinculen a les dietes dels viatgers medievals, aquest pa doblement enfornat es va transformar en aliment humil i resistent,…
-
-
Pasta alla norma: La recepta tradicional de l’exquisit clàssic sicilià
Hi ha receptes que, amb només uns pocs ingredients, són capaces de teletransportar-te a Sicília. La Pasta alla Norma és una d’elles. Albergínies fregides, tomàquet, ricotta salata i un toc d’alfàbrega fresca: ingredients senzills, resultat espectacular. I, com sempre, alguns trucs i detalls que marquen la diferència. Mira el vídeo amb tots els passos Aquí sota pots veure el vídeo…
-
Pasta a la Zozzona: La recepta romana que combina Amatriciana, Carbonara i Gricia
Mamma mia! Avui et parlarà d’una autèntica bomba gastronòmica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagina-t’ho: has provat l’amatriciana amb el seu tomàquet i guanciale, has gaudit de la cremositat d’una bona carbonara, t’has deixat seduir per la senzillesa perfecta de la gricia i has caigut rendit davant el minimalisme de la cacio e pepe. Ara… què passaria si ajuntéssim TOTS…
-
Pasta amb tonyina i tomàquet amb un toc especial
La pasta amb tonyina i tomàquet és un plat emblemàtic a Itàlia, conegut per la seva simplicitat i deliciós sabor. Aquesta recepta és tan popular que molts l’anomenen la pasta dels estudiants, ja que és un clàssic dels pisos d’universitaris: es pot preparar ràpidament, sense gastar gaire i amb pocs coneixements de cuina. A més, és un plat que moltes…
-
Mandonguilles amb salsa de tomàquet i alfàbrega a la italiana (polpette al sugo)
Hi ha receptes que ens connecten amb la taula gran de la família, amb la nonna que cuina a poc a poc i amb aquest sugo roig i fragant que perfuma tota la casa. Aquestes mandonguilles amb salsa de tomàquet i alfàbrega a la italiana (polpette al sugo) reuneixen ingredients senzills i els petits trucs que fan la diferència: carn…
-
Pasta amb tomàquet i alfàbrega (pasta al pomodoro a la italiana)
Una de les receptes de pasta més famoses del món sencer és la pasta al pomodoro. Els spaghetti amb tomàquet, la preferida dels nens i nenes i una de les més fàcils de preparar. L’únic secret està a utilitzar tomàquets de bona qualitat, frescos o en conserva, i alfàbrega fresca. Normalment la típica salsa al pomodoro s’elabora amb…
