Preparar unas tagliatelle con ragù a la bolognese, la clásica salsa boloñesa como se hace en Italia, no tiene ningún misterio, siempre que cada cosa esté bien hecha y en su sitio. El ragù debe ser el correcto, la pasta la adecuada y el último paso, el de unirlo todo, no se puede hacer de cualquier manera. En esta receta nos…
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Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)
La pasta con boletus (funghi porcini) es un plato exquisito, pero de realización simple, muy popular en Italia, especialmente en temporada de setas. Existen variantes, en las cuales se añaden otros ingredientes como salchicha o panceta, aunque quizás la alternativa más común a la que os presento hoy, es la que lleva también un poco de nata líquida. Hoy he…
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Pasta a la boscaiola, con níscalos, bacon ahumado y salchicha
Hoy tenemos pasta con setas, bacon ahumado y salsicha. Una versión catalana de la pasta alla boscaiola, ya que la he hecho con níscalos, en vez de otras setas más populares en Itali , y bacon ahumado, en lugar de pancetta. Los níscalos a los que me refiero son los lactarius sanguifluus no los lactarius delicious. Lo aclaro porque he visto que…
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Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes
Ayer estas tagliatelle (tallarines) con crema de leche, jamón de York y guisantes fueron mi salvación. Acababa de llegar a casa con ganas de no hacer nada que no fuera dormir, pero hacía demasiado días que no colgaba ninguna receta, mi cuerpo me pedía pasta y acababa de invitar a mi hermana pequeña a cenar, porque tenía que pasar por…
