Die Zubereitung von Tagliatelle mit Ragù alla bolognese, der klassischen Bolognese-Sauce, wie sie in Italien gemacht wird, ist kein Geheimnis, solange alles richtig gemacht wird und an seinem Platz ist. Das Ragù muss das richtige sein, die Pasta die passende, und der letzte Schritt, das Zusammenführen, darf nicht einfach irgendwie gemacht werden. In diesem Rezept konzentrieren wir uns genau darauf:…
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Pasta mit Steinpilzen (Tagliatelle ai funghi porcini)
Pasta mit Steinpilzen (funghi porcini) ist ein exquisites, aber einfach zuzubereitendes Gericht, das in Italien besonders während der Pilzsaison sehr beliebt ist. Es gibt Varianten, bei denen weitere Zutaten wie Wurst oder Pancetta hinzugefügt werden, obwohl die vielleicht häufigste Alternative zu der, die ich euch heute präsentiere, diejenige ist, die auch ein wenig flüssige Sahne enthält. Heute habe ich mich…
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Pasta alla boscaiola mit Edelreizkern, geräuchertem Speck und Wurst
Heute gibt es Pasta mit Pilzen, geräuchertem Speck und Bratwurst. Eine katalanische Version der Pasta alla boscaiola, da ich sie mit Edelreizkern statt mit anderen in Italien beliebteren Pilzen und mit geräuchertem Speck statt mit Pancetta zubereitet habe. Bei den Edelreizkern, die ich meine, handelt es sich um Lactarius sanguifluus und nicht um Lactarius deliciosus. Ich stelle das klar, weil…
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Tagliatelle mit Sahne, Kochschinken und Erbsen
Gestern waren diese Tagliatelle mit Sahne, Kochschinken und Erbsen meine Rettung. Ich war gerade nach Hause gekommen und wollte eigentlich nichts anderes tun, als zu schlafen, aber es war schon zu viele Tage her, dass ich ein Rezept gepostet hatte. Mein Körper verlangte nach Pasta und ich hatte gerade meine kleine Schwester zum Abendessen eingeladen, weil sie bei mir vorbeikommen…
