La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano
    Mis guías culinarias,  Recetas

    Caldo de Carne (Brodo di Carne) al Estilo Italiano

    12 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Hay preparaciones que acompañan toda una vida en la cocina, y este caldo de carne al estilo italiano es una de esas bases que marcan la diferencia. Es ese olor que llena la casa, ese burbujeo tranquilo que anuncia algo bueno, esa mezcla de verduras y carnes que se convierte en la esencia de tantos platos. No importa si después…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Cómo cocer pasta: La guía definitiva. Errores comunes y trucos italianos

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    5 agosto 2025
    Salsa Boloñesa - Guía Definitiva del Ragù alla Bolognese Auténtico

    Salsa Boloñesa: Guía Definitiva del Ragù alla Bolognese Auténtico

    23 diciembre 2025
    Guanciale, panceta y beicon - diferencias y cuándo usar cada uno

    Guanciale, panceta y beicon: diferencias y cuándo usar cada uno

    8 marzo 2026
  • Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado - receta ligera para estas Navidades
    Entrantes,  Primeros,  Recetas

    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

    10 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Cuando llegan las celebraciones y la mesa se llena de platos abundantes, siempre agradezco tener a mano una receta fresca y equilibrada que aporte un respiro entre tanta opulencia. Esta ensalada de hinojo naranja y salmón ahumado combina ingredientes mediterráneos, cítricos de temporada y un contraste delicioso entre dulzor y salado, perfecta para un menú navideño más ligero y lleno…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    18 enero 2026
    Caponata siciliana - El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana

    Caponata siciliana: El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana

    9 septiembre 2025
  • Estofado de cordero a la italiana - la receta de aprovechamiento de la nonna
    Recetas,  Segundos

    Estofado de cordero a la italiana: la receta de aprovechamiento de la nonna

    4 diciembre 2025 / Ningún comentario

    A veces los mejores platos nacen de un gesto inesperado. Como este estofado de cordero, hecho con los recortes que mi carnicero Joaquín me regaló mientras me contaba cómo su abuela convertía lo humilde en algo delicioso. Y mientras cocinaba, sentí que estaba siguiendo exactamente ese legado: transformar ingredientes sencillos en un guiso lleno de aroma, cariño y ese sabor…

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    Mia Mattarello

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    Receta de San Valentín: Pasta con Remolacha y Queso de Cabra

    Receta de San Valentín: Pasta con Remolacha y Queso de Cabra

    7 febrero 2024
    Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

    Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

    31 agosto 2025

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013
  • Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico
    Primeros,  Recetas

    Ziti a la Genovese: la pasta con ragú napolitano más auténtico

    28 noviembre 2025 / Ningún comentario

    Nápoles y sus sabores. Te atrapan desde el primer momento sin necesidad de artificios: tiempo, paciencia y una combinación de aromas que llena la casa entera. Así son los ziti a la Genovese, uno de los platos más emblemáticos de la cocina napolitana, un guiso lento de cebolla y carne que se transforma en una salsa profunda, envolvente y absolutamente…

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    Mia Mattarello

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    receta de lasagna boloñesa - auténtica y deliciosa

    Lasaña a la boloñesa: La receta tradicional italiana auténtica y deliciosa

    27 diciembre 2023

    Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu

    1 junio 2014
    Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

    Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

    27 enero 2025
  • Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

    19 noviembre 2025 / 2 Comentarios

    Entre las pastas cremosas que reconfortan de verdad, esta combinación de pasta corta, setas, guisantes y salchicha se lleva la palma. Es una pasta a la boscaiola en versión blanca, sin tomate, donde el sabor del bosque se mezcla con la dulzura de la cebolla y los guisantes y con el punto goloso de la nata. Un plato de cocina…

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    Mia Mattarello

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    Pasta a la vignarola romana

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025
    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado - receta ligera para estas Navidades

    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

    10 diciembre 2025
    Pasta con garbanzos y bacalao - receta romana auténtica en 3 minutos

    Pasta con garbanzos y bacalao: receta romana auténtica en 3 minutos

    28 enero 2026
  • Risotto de setas - La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso
    Primeros,  Recetas

    Risotto de setas: La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso

    12 noviembre 2025 / Ningún comentario

    El otoño tiene un olor muy claro: hojas húmedas, aire fresco y ese perfume profundo de las setas que salen del bosque. En el norte de Italia, entre los arrozales de Lombardía y Véneto (y de toda Italia), ese aroma se convierte en uno de los platos más queridos de la cocina italiana: el risotto de setas (en este caso,…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    20 diciembre 2024
    Canelones de carne exprés - trucos para un platazo casi sin cocinar

    Canelones de carne exprés: trucos para un platazo casi sin cocinar

    27 febrero 2026

    Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta

    9 agosto 2013
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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