La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015 / 4 Comentarios

    Mirad que receta de crepes rellenas de burrata y jamon ibérico me he sacado de la manga! Hace unos días, tenía ganas de hacer experimentos con la burrata. Para quien no lo sepa, la burrata es un queso típico de la Puglia, una bolsa de mozarella rellena de nata y stracciatella, (no el helado! Se llama también stracciatella a los…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano

    Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

    24 junio 2025
    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado - receta ligera para estas Navidades

    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

    10 diciembre 2025

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
  • Entrantes,  Recetas

    Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas

    4 julio 2015 /

    Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas, una receta sana, refrescante y bonita porque sí! Yo he preparado una versión bastante económica y sencilla del invento, pero es bastante frecuente añadirle gambitas hervidas o dados de atún en lugar de las anchoas. Si queréis, también podéis añadir las anchoas enteras, en lugar de picadas en la…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Supplì - croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    24 mayo 2025
    Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

    Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

    31 agosto 2025
    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024
  • Dulces,  Recetas

    Tarta de queso ricotta

    30 junio 2015 / 4 Comentarios

    Os apetece una tarta de queso riquísima, pero con un montón menos de calorías de lo que contienen las mas tradicionales y sin necesidad de utilizar sucedáneos light? Pues preparadla con ricotta! Como ya sabéis, la ricotta es un queso fresco italiano, hermano del requesón. Tiene unas 174 calorías  por cada 100 gramos. El queso con el que se prepara…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Occhi di bue, galletas rellenas de mermelada o nutella

    16 marzo 2013

    Salame de chocolate

    24 febrero 2013

    El Tiramisù de la «nonna moderna»

    1 abril 2025
  • Entrantes,  Recetas

    Antipasto para el verano: Higos con jamon

    28 junio 2015 / Ningún comentario

    Delicioso! Higos con jamón! Simple, pero atractivo, debido a la combinación de dulce y salado. Menudo descubrimiento! Nunca los había comido juntos. Ademas, todo sea dicho, los higos tienen algo de estético, decadentemente complicado, pero elegante, que con poca cosa más que los arregles, parece que tengas un bodegón barroco en la mesa. Sirve como aperitivo, merienda entrante o caprichito…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013
    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    18 enero 2026

    Ensalada de cebada perlada y lentejas

    6 agosto 2015
  • Primeros,  Recetas

    Pasta con salsa de tomate y mascarpone

    26 junio 2015 / 2 Comentarios

    Sigo viva! Y vuelvo con una receta de pasta súper fácil a base de tomate y mascarpone. De esas que los niños se comen encantados de la vida, ideal para empezar sus vacaciones, mañanas de piscina y tardes de juegos cargados de energía. El otro día fui al super, con calma, a chafardear, cosa que echaba mucho de menos, porque…

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    Mia Mattarello

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    Pasta a la vignarola romana

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025
    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    21 febrero 2025

    Pasta con gambas peladas, calabacines y tomates cherry

    9 agosto 2015
  • Primeros,  Recetas

    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015 / Ningún comentario

    ¡Pasta con patatas! Una receta típica de la cocina romana, muy económica, fácil, encanta a los niños y es muy indicada para días de frío. Cuando Llegué a Roma, una de las cosas que me sorprendió más, gastronómicamente hablando, fue ver pizzas cubiertas con patata. No me refiero a aberraciones tipo pizza hot dog, con patatas fritas congeladas, sino a…

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    Mia Mattarello

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    Risotto de setas - La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso

    Risotto de setas: La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso

    12 noviembre 2025
    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

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    27 abril 2020

    Ensalada de arroz integral con ricotta

    21 febrero 2013
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
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