Más pasta sabrosa, sana y sin complicaciones: Orecchiette con brócoli y anchoas. Las orecchiette son un tipo de pasta típica de la región de la Puglia, que se llaman como se llaman, porque recuerda la forma de una pequeña oreja. Una de las recetas más populares de orecchiette es precisamente esta que os cuento hoy, pero que puede prepararse tranquilamente con cualquier otro tipo de pasta corta. Si os apetece un poco más suave, sois vegetarianos o bien no os gustan las anchoas, la podéis cocinar sin ellas, sin miedo a haber hecho la receta a medias. Sale también riquísima.

La ficha

Pasta con brócoli y anchoas

Autor: La ragazza col mattarello

Número de raciones: 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 18 minutos

Tiempo total: 28 minutos

Ingredientes

200 g Orecchiette
350 g de brócoli
1 diente de ajo
1 peperoncino (guindilla/cayena)
4 filetes de anchoa en conserva
Parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Instrucciones

Cortar los tronquitos de brócoli al menos por la mitad.
Hervir en agua salada a gusto dos o tres minutos.
Cocer la pasta con la misma agua en la que se ha hervido el brócoli.
Mientras dorar ligeramente el ajo con un buen chorrito de aceite a fuego medio, junto con el peperoncino y las anchoas, en una sartén no muy pequeña, ya que ahí después también incorporaremos la pasta y el brócoli (por cierto, las anchoas se desharán ràpidamente y ligarán con el aceite. Que nadie piense que se ha equivocado en nada).
Agregar la pasta, el brócoli y un cucharón de su agua de cocción a la sartén y saltearlos un minuto todos juntos.
Servir las orecchiette con un poco de parmesano rallado y pimienta negra molida por encima.

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