Cortar los tronquitos de brócoli al menos por la mitad.

Hervir en agua salada a gusto dos o tres minutos.

Cocer la pasta con la misma agua en la que se ha hervido el brócoli.

Mientras dorar ligeramente el ajo con un buen chorrito de aceite a fuego medio, junto con el peperoncino y las anchoas, en una sartén no muy pequeña, ya que ahí después también incorporaremos la pasta y el brócoli (por cierto, las anchoas se desharán ràpidamente y ligarán con el aceite. Que nadie piense que se ha equivocado en nada).

Agregar la pasta, el brócoli y un cucharón de su agua de cocción a la sartén y saltearlos un minuto todos juntos.

Servir las orecchiette con un poco de parmesano rallado y pimienta negra molida por encima.