Coneixeu una de les salses més llamineres i tradicionals per acompanyar la pasta farcida? Oblideu-vos dels pots de salses ja fetes del supermercat, perquè avui us porto una veritable joia casolana: uns irresistibles tortellini amb nata, pernil i pèsols.
Aquest plat és un autèntic clàssic de la gastronomia casolana italiana, perfecte per resoldre un dinar de forma ràpida sense renunciar a un sabor espectacular. En aquesta recepta us ensenyaré els meus trucs personals per aconseguir una textura súper cremosa i evitar que la salsa quedi com un «pegat» espès.
Utilitzarem uns bons tortellini farcits de carn, un pernil cuit de qualitat que tallarem nosaltres mateixos a daus i nata per cuinar suau per amalgamar tot a la perfecció.
És el moment de gaudir a la cuina!
Anem-hi!
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar tortellini amb nata, pernil i pèsols de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 15 min
- 250 g de tortellini de carn
- 125 g de pèsols (poden ser congelats)
- 1/2 llesca gruixuda de pernil cuit
- 150 ml de nata per cuinar
- 1/2 ceba
- 40 g de parmesà (opcional)
- Un grapat de ceba fregida cruixent
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar tortellini amb nata, pernil i pèsols
El sofregit base i els pèsols
En una paella àmplia, afegeix un bon raig d’oli d’oliva verge extra i posa a sofregir la ceba ben picada amb un pessic de sal. Cuina a foc molt lent, fent suar la ceba suaument. Afegeix un raig d’aigua perquè no es cremi i quedi molt tendra. Mentrestant, posa a escalfar abundant aigua amb sal en una olla per bullir els tortellini de carn.
El truc de la crema de pèsols
Una vegada que l’aigua bulli, afegeix els pèsols a la paella amb la ceba. Aquí ve el truc: agafa aproximadament un terç dels pèsols sofregits, posa’ls en un got batedor amb un raig d’aigua de la cocció de la pasta i un fil d’oli d’oliva. Tritura amb la batedora de mà fins a obtenir una crema verda brillant i suau. Reserva aquesta crema per a l’emplatat final.
El pernil i la nata
Talla la llesca gruixuda de pernil cuit a daus petits. Evita comprar els daus ja fets, notaràs molt la diferència en la qualitat i en el resultat del plat. Afegeix el pernil als pèsols sencers que han quedat a la paella i salteja durant tot just 30 segons. A continuació, aboca la nata per cuinar, barreja bé i tasta per ajustar de sal si fos necessari.
Barrejar la pasta i emplatar
Cou els tortellini seguint el temps indicat a l’envàs. Quan estiguin a punt, escorre’ls, però guarda sempre una mica de l’aigua de cocció. Afegeix la pasta a la paella amb la salsa de nata i pèsols, i aboca una miqueta de l’aigua reservada. Barreja acuradament perquè la salsa lligui bé i no quedi espessa. Posa un toc de pebre negre.
Per servir, col·loca uns punts de la crema de pèsols al fons del plat, serveix els tortellini a sobre i afegeix l’ingredient secret: un grapadet de ceba fregida cruixent per donar-li un contrast de textura espectacular.
Trucs i consells per a un resultat perfecte
No llencis l’aigua de cocció
L’aigua on bull la pasta està plena de midó i és un ingredient súper fonamental. Afegir un raig a la paella en l’últim moment ajuda que la nata i els sucs formin una salsa sedosa, evitant que quedi com un bloc apel·lat.
Talla el pernil tu mateix
Comprar una llesca gruixuda de pernil cuit de bona qualitat i tallar-la a casa a daus petits marca una gran diferència. Aporta millor sabor i textura als teus tortellini amb nata, pernil i pèsols.
El debat del formatge parmesà
Per a molts puristes, el parmesà no s’hauria de barrejar amb plats que porten nata. No obstant això, a la cuina casolana mana el gust personal. Si t’encanta el formatge, afegeix una mica de parmesà ratllat per sobre al final, li dona un toc salat deliciós!
Preguntes freqüents
Puc utilitzar pèsols congelats per a aquesta recepta?
Sí, els pèsols congelats van perfectament bé per preparar la salsa. Només necessites cuinar-los directament a la paella amb la ceba sofregida.
Quin tipus de tortellini és el millor per a aquesta salsa?
La recepta tradicional i la que millor combina amb la nata, el pernil i els pèsols són els tortellini farcits de carn.
Per què afegir ceba fregida cruixent?
És un ingredient secret que no pertany a la recepta clàssica, però aporta un contrast cruixent molt agradable davant la textura suau de la nata i la pasta.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si t’agraden les receptes de pasta italianes reconfortants i tradicionals, aquí tens altres suggeriments per gaudir:
- Tortellini in brodo: la recepta tradicional nadalenca servida en un deliciós brou de carn.
- Pasta a la Amatriciana: un gran clàssic romà amb tomàquet, guanciale i molt de sabor.
- Pasta fresca a l’ou: aprèn a preparar la teva pròpia pasta casolana pas a pas.
Gaudeix dels teus tortellini amb nata, pernil i pèsols!
Amb ingredients senzills i una mica d’afecte es poden crear plats deliciosos i molt complets en poc temps.
Anima’t a preparar-la a casa i explica’m als comentaris com t’ha sortit i si hi has posat formatge parmesà.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i Instagram per descobrir més plats italians autèntics.
Deixa un comentari amb les teves impressions i comparteix les teves fotos a les xarxes socials. M’encantarà veure les teves creacions!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Tortellini amb nata, pernil i pèsols
Ingredients
- 250 g tortellini de carn
- 125 g pèsols congelats o frescos
- ½ tall gruixut de pernil dolç
- 150 ml nata per cuinar
- ½ ceba
- 40 g parmesà
- 1 un raig d'oli d'oliva verge extra
- Sal al gust
- Pebre negre al gust
- 1 un grapat de ceba fregida cruixent
Elaboració pas a pas
- Posar aigua abundant amb sal a bullir per a la pasta
- Afegir els pèsols a la paella amb la ceba sofregida
- Triturar un terç dels pèsols amb aigua de cocció i oli per fer una crema
- Tallar el pernil dolç a daus petits
- Afegir el pernil a la paella i saltar trenta segons
- Abocar la nata per cuinar a la paella i ajustar de sal
- Coure els tortellini en l’aigua bullint
- Escórrer la pasta reservant una mica d’aigua de cocció
- Afegir els tortellini a la salsa amb l’aigua reservada i barrejar amb cura
- Emplatar amb punts de crema de pèsols al fons
- Servir la pasta per sobre i afegir pebre negre
- Decorar amb ceba fregida cruixent i parmesà al gust
