Fagioli all’uccelletto, una receta típica toscana, súper fácil a base de alubias, tomate, salvia y poco más, que funciona como primer plato o acompañamiento, y se prepara en un periquete. Me parece perfecto que las legumbres vayan bien para la salud. Primera, porque me encantan y, segunda, porque cuestan poco dinero. El único probelma que tienen, es que muchas de…
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Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu
Buenísima! La receta de pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu de hoy ha encantado incluso a uno, que me sé yo, a quien la sola visión de este derivado de la soja le quita el apetito por una semana entera. Había oído que tanto la soja como el seitán quedaban muy bien en salsas de tomate, como…
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Pollo a la cazadora
Esta versión del pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora en italiano) me encanta. Digo versión, porque de maneras diversas de preparar esta receta, no se sabe si típica de la Toscana o Umbria, se pueden encontrar unas cuantas. Hay quien inicia el sofrito con cebolla, apio y zanahoria, hay quien le añade vino tinto en lugar de blanco, quien…
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Baccalà in umido alla romana (bacalao con tomate, pasas y piñones)
Hoy toca bacalao «in umido alla romana», también conocido como bacalao «in» o «al» guazzetto (la salsita) ; con sofrito de tomate, pasas y piñones. Se trata de una receta originaria de la cocina judeoromana, pero con el paso del tiempo se convirtió, durante muchos años, en el plato oficial de la vigilia de navidad. Hoy en día sin embargo, se ha perdido un poco esta tradición y se come durante todo el año. No existe una sola manera de preparar el guazzetto, y otras ciudades de Italia cuentan con platos muy similares dentro del recetario propio. De hecho, os habréis ya dado cuenta de que por aquí cocinamos variaciones sobre el mismo tema de lo más parecidos, por no decir que idénticas. Y…
