Buenísima! La receta de pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu de hoy ha encantado incluso a uno, que me sé yo, a quien la sola visión de este derivado de la soja le quita el apetito por una semana entera. Había oído que tanto la soja como el seitán quedaban muy bien en salsas de tomate, como…
-
-
Pasta a la Amatriciana
Otro súper clásico: pasta a la Amatriciana. Como ya dije cuando colgué por aquí los spaghetti alla Carbonara hablar de según qué recetas muy queridas y conocidas de la cocina italiana es difícil. Existen varias versiones y los fans radicales de unas y otras no sólo defienden la que hacen en su casa como, ni más ni menos, que…
-
Pollo a la cazadora
Esta versión del pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora en italiano) me encanta. Digo versión, porque de maneras diversas de preparar esta receta, no se sabe si típica de la Toscana o Umbria, se pueden encontrar unas cuantas. Hay quien inicia el sofrito con cebolla, apio y zanahoria, hay quien le añade vino tinto en lugar de blanco, quien…
-
Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces erróneamente se escribe). Pasta, tomate, el puntito picante del peperoncino y una buena copa de vino tinto: ¿Qué más se puede pedir? Otra receta para días de mucho trabajo o gandulitis aguda, pero ganas de comer y quedar más que satisfecho con uno mismo. Además es ideal para fin de mes, porque…
-
Baccalà in umido alla romana (bacalao con tomate, pasas y piñones)
Hoy toca bacalao “in umido alla romana”, también conocido como bacalao “in” o “al” guazzetto (la salsita) ; con sofrito de tomate, pasas y piñones. Se trata de una receta originaria de la cocina judeoromana, pero con el paso del tiempo se convirtió, durante muchos años, en el plato oficial de la vigilia de navidad. Hoy en día sin embargo, se ha perdido un poco esta tradición y se come durante todo el año. No existe una sola manera de preparar el guazzetto, y otras ciudades de Italia cuentan con platos muy similares dentro del recetario propio. De hecho, os habréis ya dado cuenta de que por aquí cocinamos variaciones sobre el mismo tema de lo más parecidos, por no decir que idénticas. Y…