La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Primeros

    Pasta, risottos y sopas italianas en su mejor versión. Recetas sencillas y caseras para disfrutar de la auténtica cocina italiana en casa.


  • Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween
    Primeros,  Recetas

    Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween

    14 octubre 2025 / Ningún comentario

    En plena temporada de calabaza y con Halloween a la vuelta de la esquina, apetecen platos cremosos y reconfortantes: estos canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola reúnen todo lo que buscas en una receta otoñal: calabaza asada muy sabrosa, setas doradas y un relleno suave de ricotta y parmesano. Una opción ideal para quienes buscan equilibrio de…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

    5 agosto 2014

    Mezze maniche con jamón speck, rúcula y tomates cherry

    22 marzo 2013

    Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

    28 agosto 2014
  • Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

    4 octubre 2025 / Ningún comentario

    La clásica con guanciale tiene carácter y potencia, lo sé bien (mira mi receta original). Pero esta pasta a la carbonara vegetariana con calabacín sorprende por su equilibrio: más ligera y fresca, con calabacín salteado en aceite de oliva virgen extra y el perfume de la albahaca, y toda la textura cremosa que dan yemas, queso pecorino y parmesano trabajados…

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    Mia Mattarello

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    Risotto de calçots con romesco y avellanas tostadas - la receta fusión definitiva

    Risotto de calçots con romesco y avellanas tostadas: la receta fusión definitiva

    21 marzo 2026
    Canelones de carne exprés - trucos para un platazo casi sin cocinar

    Canelones de carne exprés: trucos para un platazo casi sin cocinar

    27 febrero 2026
    Falso risotto de calabaza para Halloween - Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    27 octubre 2025
  • Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)
    Guarniciones,  Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido)

    28 septiembre 2025 / Ningún comentario

    Hay platos que conquistan desde la primera cucharada: estas judías verdes con tomate y albahaca a la italiana (fagiolini in umido) son un buen ejemplo. Judías al dente en una salsa de tomate a la italiana ligera y aromática, hechas con tres gestos que marcan la diferencia: cocer sin tapa para mantener el verde brillante, ligar la salsa con un…

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    Mia Mattarello

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    Col estofada con sabores del sur de Italia

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    3 febrero 2025
    Espárragos a la veneta - receta de espárragos blancos con salsa de huevo

    Espárragos a la veneta: receta de espárragos blancos con salsa de huevo

    2 abril 2026
  • Pasta alla checca
    Primeros,  Recetas

    Pasta alla Checca: la receta de ensalada de pasta italiana lista en 10 minutos

    23 julio 2025 / Ningún comentario

    Cuando el termómetro aprieta, la pasta alla checca (se pronuncia «keka») se vuelve la estrella de las mesas romanas: una pasta fría italiana que mezcla tomates cherry jugosos, mozzarella cremosa y albahaca fresca en una salsa cruda lista en diez minutos. A diferencia de otras ensaladas de pasta, aquí la pasta se une todavía templada al tomate para que el…

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    Mia Mattarello

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    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

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    17 enero 2025

    Mezze maniche con jamón speck, rúcula y tomates cherry

    22 marzo 2013

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
  • Pasta calabacines y gambas con el azafrán
    Primeros,  Recetas

    Pasta calabacines y gambas con el azafrán

    1 julio 2025 / Ningún comentario

    La pasta calabacines y gambas con el azafrán realza cada ingrediente: el calabacín aporta su dulzura y textura jugosa, las gambas ofrecen un fondo marino concentrado al infusionar sus cabezas y caparazones en una bisque ligera, el azafrán tiñe el plato de un dorado intenso y perfuma con su aroma característico y la mejorana fresca añade un toque herbal que…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino - la receta romana

    Pasta con alcachofas, guanciale y pecorino: la receta romana

    20 enero 2025
    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

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    21 febrero 2025

    Fusilli con pesto alla trapanese

    24 abril 2013
  • Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

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    27 julio 2025
    Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando

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    8 noviembre 2025
    Pasta con almejas y azafrán (receta rápida con almejas en lata)

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    29 diciembre 2025
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
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