Salsa bolonyesa vegana, fàcil, barata i deliciosa. Tinc pots de llenties per parar un tren i feia temps que volia fer alguna recepta vegana de les que tradicionalment porten carn, però afegint la dificultat de no fer servir tofu, ni seitan.
Prenent idees de receptes que circulen per internet, vaig veure que els substituts de proteïna animal que més es fan servir en aquests casos són les nous, bolets i llenties. Doncs què he fet jo: A la base vegetal de la bolonyesa tradicional li he afegit tots aquests ingredients, a veure què. Si no sortia, m’ho menjava jo, no ho publicava i aquí no passava res. El resultat, espectacular!
1.- Ha entusiasmat fins i tot el meu marit, senyor molt carnívor i poc aficionat a fer invents amb receptes canòniques de la cuina del seu país.
2.- He fet servir 2 llaunes del rebost d’una manera més divertida i resultona que l’habitual.
Com que normalment s’associa el ragú a la pasta, aquí l’he suggerit amb pappardelle, però se li podrien donar els mateixos mil usos que es donen a qualsevol sofregit: amb arròs, amb noodles de carbassó, com a farciment d’arancini o supplì, barrejat amb patates bullides i aixafades i després gratinades al forn, etc.
Bon profit!
Índex
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pasta amb salsa bolonyesa vegana
Salsa bolonyesa vegana, rústica, senzilla, barata i deliciosa. Ara mateix tinc pots de llenties per parar un tren i feia temps que volia fer alguna recepta vegana de les que tradicionalment porten carn, però afegint la dificultat de no fer servir tofu, ni seitan.
Ingredients
- 500 g Pasta
- 100 g Pastanaga
- 100 g Api
- 100 g Ceba
- 1 Dent d'all
- 1 Pot petit de llenties cuites 200 g aprox
- 1 Llauna de xampinyons 180 g aprox
- 7 Nous 50 g aprox
- 1 Llauna de tomàquet sencer o triturat al natural o el mateix pes en tomàquet fresc 400 g aprox
- 4 Cullerades de triple concentrat de tomàquet opcional
- 1 Got de brou vegetal o d'aigua
- ½ Got de vi negre
- 4 Cullerades d'oli d'oliva verge
- Pebre negre
- 1 Fulla de llorer
- Sal
Elaboració pas a pas
- Tallar la ceba, la pastanaga i l’api ben petits
- Picar les nous i els xampinyons escorreguts sense passar-se. No ha de quedar com un puré, sinó mínimament sencers, ja que la seva funció principal és la d’aportar a la salsa una textura similar a la de la carn en la recepta original que dóna nom al plat
- Abocar l’oli a la paella i daurar la dent d’all
- Afegir la ceba picada i sofregir durant 5 minuts
- Afegir la pastanaga i l’api. Sofregir tot junt fins que comenci a agafar color a foc moderat
- Pujar una mica el foc, afegir les nous i el xampinyó picats i sofregir fins que el xampinyó perdi del tot l’aigua
- Afegir el vi
- Quan l’alcohol s’hagi evaporat, incorporar el concentrat de tomàquet a la salsa, prèviament diluït en el got d’aigua o de brou, el tomàquet i la fulla de llorer
- Posar una mica de sal al gust, (una culleradeta de les de cafè) i deixar sofregir el ragú durant 1 h i mitja a foc molt lent, incorporant una mica de brou o aigua, si s’està enganxant o quedant completament sense suc
- Provar i ajustar de sal i pebre al gust
- Bullir la pasta
- Una vegada estigui al dente, colar i barrejar bé amb la salsa juntament amb mig cullerot d’aigua de cocció de la pasta
- Opcional per a vegans: Es pot rematar l’invent amb una mica de formatge vegà ratllat per sobre
- Opcional per a vegetarians: Si us ve de gust afegir una culleradeta de mantega i parmesà ratllat a la pasta ja amb el ragú, està molt bo
