Hay platos que saben a domingo en familia y berenjenas a la parmesana (en italiano «Parmigiana di melanzane) es, para mí, el rey. Capas de berenjenas fritas, salsa de tomate casera, mozzarella fundente y una lluvia de parmesano que se gratina hasta “cantar” en el horno. No hay trucos de magia, solo paciencia y buenos ingredientes. ¿El secreto de la…
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Pasta alla Checca: la receta de ensalada de pasta italiana lista en 10 minutos
Cuando el termómetro aprieta, la pasta alla checca (se pronuncia «keka») se vuelve la estrella de las mesas romanas: una pasta fría italiana que mezcla tomates cherry jugosos, mozzarella cremosa y albahaca fresca en una salsa cruda lista en diez minutos. A diferencia de otras ensaladas de pasta, aquí la pasta se une todavía templada al tomate para que el…
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Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
La ensalada caprese multicolor celebra el trío italiano por excelencia —tomate, mozzarella y albahaca— con un guiño contemporáneo: emplear tomates de distintos colores, mozzarella de búfala a temperatura ambiente y un pesto exprés que se mantiene verde gracias a un cubito de hielo. Así obtienes en solo ocho minutos un plato saludable, veraniego y apto para operación bikini, repleto de…
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Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella
En Roma, los fiori di zucca fritos son pura magia en un bocado: flores de calabacín perfumadas, rellenas con anchoa salada y mozzarella fundente, cubiertas de una pastella —una mezcla ligera de harinas y agua con gas que crea una capa crujiente y aireada— y fritas al punto justo. Con solo unos minutos y unos trucos de trattoria, transformarás ingredientes…
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Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos
Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…
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Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
¿Habéis probado ya los Supplì en las callecitas de Roma? Son esas croquetas grandes de arroz con sofrito, que esconden en su interior un corazón de mozzarella fundente. Los encuentras en casi toda Italia, pero nacieron en la cocina romana, donde se conocen también como supplì al telefono. El curioso nombre se debe al hilo de mozzarella que se estira…
