Ensalada de hinojo, naranja, nueces y aceitunas negras. Un clásico siciliano sencillísimo, pero saludable, colorido, rico en vitaminas y sales minerales y que te sorprenderá, para salir de la rutina de las ensaladas clásicas de lechugas.
Por aquí no comemos tanto hinojo como en Italia. Allí es común encontrarlo en múltiples preparaciones, sea crudo, que al horno, a la plancha o cremas de verdura. Su potente sabor anisado limpia el paladar y complementa perfectamente tantos platos de carne de cerdo o cordero, que de pescado de todo tipo, especialmente azul.
Hay 2 tipos de hinojo. Uno más redondito, como el de la foto; otro más alargado. Para preparaciones en crudo es mejor usar el más redondo; para gratinar o hervir, el alargado.
Veamos cómo preparar esta deliciosa ensalada para un resultado realmente perfecto.
¡Buen provecho!
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La ficha
Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)
Ingredientes
- 1 Naranja
- ½ Hinojo
- 6 Aceitunas negras
- 4 Nueces
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Vinagre
Instrucciones
- Sacar las capas externas del hinojo y cortarlo fino con la mandolina
- Pelar la naranja totalmente, con un cuchillo bien afilado, que no quede residuo blanco de la piel
- Cortar los gajos, dejando la piel en medio, para obtener solamente la pulpa
- Preparar el aliño con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre y un poco de zumo de naranja, que podemos obtener exprimiendo los restos que nos han sobrado
- Disponer los ingredientes en un plato y aliñar
