Pasta amb ceps (tagliatelle ai funghi porcini)

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Primers»Pasta amb ceps (tagliatelle ai funghi porcini)
  Categoria: Primers, Receptes
  Ingredients: ~ ~
  Comentaris: Cap

No hi res millor que un plat de pasta amb ceps (funghi porcini) per fer-me sentir a gust a casa, al temps de tardor. M’encanta menjar-los, però gairebé més olorar-los. Ja ni us dic, quan resulta que els ceps me’ls ha proporcionat algú de confiança, acabats de collir i gratis. A casa meva sempre han agradat molt, els ceps, però admeto que fins que no vaig anar a Itàlia, amb pasta no els havia menjat mai. A Itàlia se’n mengen tot l’any, ja que en venen de secs a tot arreu i, sense ser barats, a preu un xic més raonable, que no pas aquí.

tagliatelle_pasta_boletus_porcini013
Quan tens a mà ceps tant bons, com els que em van donar, personalment em sembla gairebé un pecat fer-los servir en un plat on comparteixi protagonisme amb un ingredient que el pugui tapar el més mínim. La recepta d’avui, la famosa pasta ai funghi porcini, pot fer-se amb o sense crema de llet. Depenent dels vostres gustos o de si la voleu més o menys calòrica, podeu o no afegir-ne, com especifico a cert punt de la recepta, sense haver de fer cap més variació. Vosaltres mateixos. Sigui com sigui, és deliciosa.

Bon profit!

La fitxa


Pasta amb ceps (tagliatelle ai funghi porcini)

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 4

Ingredientes

  • 320 g de tagliatelle (pasta fresca)
  • 400 g de ceps
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d'all
  • 200 ml de crema de llet (opcional)
  • 1 ram de julivert
  • Oli d'oliva

Instrucciones

  1. Elimineu la terra i netegeu els ceps amb un drap o paper de cuina humit.
  2. Talleu-los a làmines més aviat primes, de dalt a baix del bolet.
  3. Talleu la ceba i l'all a quadradets ben menuts.
  4. Sofregiu la ceba i l'all amb un raig d'oli, a foc lent, vigilant que no es cremin.
  5. Ja podeu posar l'aigua al foc per la pasta.
  6. Quan la ceba i l'all siguin sofregits, afegiu els bolets i un polsim de sal a la paella.
  7. Deixeu-los coure tapats durant 10 min, a foc moderat.
  8. Quan siguin cuits, afegiu una mica de julivert picat a la paella.
  9. Si els voleu amb crema e llet, afegiu-la als bolets, remeneu i apagueu el foc. (No espereu a que es lligui la salsa, o bé serà massa espessa. Ja ho farà quan hi incorporeu la pasta)
  10. Coleu la pasta, reservant-ne un parell de cullerots d'aigua de cocció.
  11. Afegiu la pasta i els dos cullerots d'aigua de cocció a la paella, amb els bolets.
  12. Saltegeu la pasta durant un minut, banyant-la bé amb la salsa.
  13. Serviu la pasta amb una mica de julivert picat per sobre.

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari