Aconseguir que un bistec de vedella quedi al seu punt exacte és gairebé un art, especialment per als qui estan fent les seves primeres passes a la cuina. Sovint, la por que la carn quedi dura com una sola de sabata ens fa evitar aquest plat, però avui et demostraré que amb un parell de secrets tècnics el resultat és…
-
-
Salsa Bolonyesa: Guia Definitiva del Ragù alla Bolognese Autèntic
La salsa bolonyesa és probablement una de les preparacions més conegudes i, al mateix temps, més malinterpretades de la cuina italiana. A Espanya es busca així, s’anomena així i es cuina així, però darrere d’aquest nom popular existeix una recepta molt concreta, codificada i protegida: el ragù alla bolognese autèntic. No és una salsa ràpida, no és una carn amb…
-
Bacallà fregit a la romana: recepta tradicional nadalenca
El bacallà fregit a la romana és una recepta típica de Roma, especialment popular en la Vigília de Nadal. La seva senzillesa i sabor la converteixen en un imprescindible en aquestes dates. En aquesta versió, donem un gir més modern i elegant, acompanyant-lo d’un delicat puré d’api-rave i cruixents carxofes fregides. Avui t’ensenyi com preparar-lo pas a pas, amb consells…
-
Mandonguilles amb salsa de tomàquet i alfàbrega a la italiana (polpette al sugo)
Hi ha receptes que ens connecten amb la taula gran de la família, amb la nonna que cuina a poc a poc i amb aquest sugo roig i fragant que perfuma tota la casa. Aquestes mandonguilles amb salsa de tomàquet i alfàbrega a la italiana (polpette al sugo) reuneixen ingredients senzills i els petits trucs que fan la diferència: carn…
