La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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  • Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)
    Primeros,  Recetas

    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    7 marzo 2025 / Ningún comentario

    La pasta con coliflor a la siciliana es un homenaje a la tradición culinaria siciliana adaptado a los tiempos modernos. Este plato nace de la idea de transformar ingredientes sencillos en una experiencia gourmet sin complicaciones, manteniendo la esencia de la cocina italiana. Originalmente, en la receta tradicional, se utilizaban anchoas para potenciar el sabor, pero en esta versión se…

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    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

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    17 enero 2025
    Pasta a la marinera allo scoglio Un festival para amantes del pescado

    Espaguetis a la marinera (Spaghetti alla marinara o allo scoglio): Un festival para amantes del pescado

    3 septiembre 2023
    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    3 noviembre 2024
  • Milanesa de ternera - la auténtica cotoletta a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa

    14 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que conquistan desde el primer bocado, y la milanesa de ternera: la auténtica cotoletta a la milanesa es un claro ejemplo. Originaria de la región de Lombardía, su hueso potencia un sabor inconfundible y, gracias a la fritura en mantequilla clarificada, adquiere un crujiente inolvidable. Además, existe una versión de gran tamaño—conocida como “oreja de elefante”—pensada para quienes…

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    Mia Mattarello

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    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    7 noviembre 2024

    Receta de panna cotta o panacota con amarene sciroppate o cerezas en almíbar

    11 marzo 2013

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015
  • Primeros,  Recetas

    Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

    5 agosto 2014 / Ningún comentario

    Para la receta de hoy casi sólo se necesitan unos pocos tomates cherry, una lata de anchoas y pan rallado, ingredientes que se encuentran incluso en el supermercado más mínimalsita de cualquier lado. La encontré en el Giallo Zafferano buscando alguna receta que no supiera de pasta con tomatitos y, aunque he modificado un poco las proporciones, porque me pareció que…

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    Mia Mattarello

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    Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

    Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

    27 enero 2025
    receta de lasagna boloñesa - auténtica y deliciosa

    Lasaña a la boloñesa: La receta tradicional italiana auténtica y deliciosa

    27 diciembre 2023

    Fusilli con pesto alla trapanese

    24 abril 2013
  • Entrantes,  Recetas

    Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)

    23 enero 2014 / Ningún comentario

    ¿Os apetecería añadir una novedad al aperitivo del domingo, capaz de destronar a las croquetas de su puesto número 1, como favorita de los más peques? Pues aquí tenéis le mozzarelline fritte, que no son más que bolitas de queso mozzarella, de aquellas que se utilizan para hacer brochetas, muy bien rebozadas y poco más. Sólo una pequeña advertencia, antes de disfrutarlas: No seáis cafres y os las comáis directamente salidas de la sartén o la freidora, porque aunque pasados 10 segundos se puedan ya coger con los dedos, por dentro son aún calientes y sueltan un jugo que, hirviendo, escalda que no veas. No querríais quedaros un par de días con el morro como Donatella Versace, ¿verdad? Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte) Autor: La…

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    Mia Mattarello

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    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013

    Ensalada de cebada perlada y lentejas

    6 agosto 2015

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014

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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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