Crepes farcides de burrata, pernil ibéric y dauets de tomàquet

Per Mia Mattarello

  Home»Receptes»Entrants»Crepes farcides de burrata, pernil ibéric y dauets de tomàquet
  Categoria: Entrants, Receptes, Segons
  Ingredients: ~ ~ ~
  Comentaris: Cap

Mireu quina recepta de creps farcides de burrata i pernil ibèric m’he tret de la màniga! Fa uns dies, tenia ganes de fer experiments amb la burrata. Per a qui no ho sàpiga, la burrata és un formatge típic de la Puglia, una bossa de mozzarella farcida de nata i stracciatella, (no el gelat! Es diu també stracciatella als filets de mozzarella fresca).

IMG_0325m

Total, que després de pensar amb què la podia combinar o no, em va acudir aquest mix de productes estrella de França, Itàlia i Espanya i van quedar boníssimes. Ah, us recomano que no us oblideu de l’anet i l’espècie de vinagreta passada de mel de la decoració: És el que li dóna el toc definitivament espectacular.

Bon profit!

 

crepes_burrata_1

 

crepes_burrata_2

crepes_burrata_3

crepes_burrata_4

 

Crepes farcides de burrata, pernil ibéric y dauets de tomàquet

 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Número de raciones: 8

Ingredientes

  • Per a les creps:
  • 340 ml de llet
  • 170 g de farina
  • 2 ous
  • 30 g de mantega
  • Una mica de sal
  • Per al farciment:
  • 125 g de pernil ibèric de gla
  • 1 burrata
  • 4 tomàquets de pera
  • 2 cullerades de mel
  • Vinagre balsàmic de Mòdena
  • 2 branquetes d'anet
  • Oli d'oliva verge
  • Sal

Instrucciones

  1. Tamiseu la farina en un bol.
  2. Incorporeu la llet a poc a poc, barrejant perquè no es facin grumolls.
  3. Afegiu els 3 ous batuts i un polsim de sal.
  4. Deixeu reposar a la nevera mitja hora.
  5. Afegiu-hi la mantega fosa i barregeu fins a obtenir una crema homogènia.
  6. Escalfeu la paella per creps o una de anti-adherent.
  7. Poseu una nou de mantega a la paella.
  8. Quan la mantega estigui calenta, poseu-hi una mica menys d'un cullerot de la barreja per a les creps i moveu la paella perquè la crema en cobreixi tot el fons. La crep ha de ser molt fina.
  9. Doneu la volta a la crep, daureu-la lleugerament de l'altra banda, sense passar-se.
  10. Llenceu la primera crep a les escombraries. Aquesta teòricament no serveix, perquè ha absorbit massa greix. Serveix només per preparar bé la paella.
  11. Repetiu l'operació per a les altres creps, (que no llençareu), però sense posar més mantega a la paella, que està ja perfectament greixada
  12. Talleu els tomàquets a quarts i buideu-los de llavors. Que només en quedi la polpa.
  13. Talleu els tomàquets a dauets i amaniu-los amb una mica d'oli verge d'oliva i vinagre balsàmic de Mòdena.
  14. Talleu el pernil a trossets petits, si no l'heu comprat tallat a encenalls.
  15. Esmicoleu la Burrata perquè sigui fàcil repartir-la en les creps
  16. Escalfeu una altra vegada la paella i poseu-hi una de les creps.
  17. Ompliu el centre de la crep amb la mateixa proporció de burrata i tomàquet i una mica menys de pernil, ja que el seu sabor és més intens.
  18. Doblegueu la crep i escalfeu-ne bé els dos costats, que penetri bé la calor perquè la burrata s'escalfi completament, però sense que es cremi la crep.
  19. Poseu 2 cullerades de mel, una d'oli i una altra de vinagre balsàmic de Mòdena en una tassa i remeneu, fins que estigui l'amaniment ben lligat, tal com es prepara una vinagreta.
  20. Repartiu una cullerada de l'amaniment per sobre de la crep.
  21. Escampeu una mica d'anet fresc per sobre de la crep

 


Encara no hi ha comentaris, sigues el primer en deixar-ne un!

El teu comentari