Durant el meu últim viatge a la fascinant ciutat de Torí, vaig descobrir que fins i tot la verdura més humil pot transformar-se en una experiència inoblidable. A l’encantador Caffè dell’Orologio, situat al cor del barri de San Salvario, vaig provar uns porros confitats amb sabaió salat i avellanes torrades que em van deixar sense paraules per la seva elegància…
-
-
Zabaione italià tradicional, el clàssic que transforma el panettone de Nadal
Per Nadal, el panettone ocupa el centre de la taula, però n’hi ha prou amb un gest ben fet per portar-lo a un altre nivell. El zabaione italià tradicional és un d’aquests gestos: una crema calenta, lleugera i escumosa que, servida al moment, realça el sabor del panettone. En aquesta recepta t’ensenyo com preparar el zabaione clàssic respectant les proporcions…
-
Pasta a la carbonara vegetariana amb carbassó
La clàssica amb guanciale té caràcter i potència, ho sé bé (mira la meva recepta original). Però aquesta pasta a la carbonara vegetariana amb carbassó sorprèn pel seu equilibri: més lleugera i fresca, amb carbassó saltat en oli d’oliva verge extra i el perfum de l’alfàbrega, i tota la textura cremosa que donen rovells, formatge pecorino i parmesà treballats amb…
