Während meiner letzten Reise in die faszinierende Stadt Turin habe ich entdeckt, dass selbst das bescheidenste Gemüse zu einem unvergesslichen Erlebnis werden kann. Im bezaubernden Caffè dell’Orologio, das im Herzen des Viertels San Salvario liegt, probierte ich konfierte Lauchstangen mit herzhaftem Sabayon und gerösteten Haselnüssen, die mich durch ihre Eleganz und Schlichtheit sprachlos machten. Dieses Rezept, inspiriert von den authentischen…
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Traditionelle italienische Zabaione, der Klassiker, der den Weihnachtspanettone verwandelt
An Weihnachten steht der Panettone im Mittelpunkt des Tisches, aber ein gut ausgeführter Handgriff genügt, um ihn auf ein neues Niveau zu heben. Die traditionelle italienische Zabaione ist genau so ein Handgriff: eine warme, leichte und schaumige Creme, die, frisch serviert, den Geschmack des Panettone unterstreicht. In diesem Rezept zeige ich dir, wie man die klassische Zabaione unter Einhaltung der…
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Vegetarische Pasta Carbonara mit Zucchini
Der Klassiker mit Guanciale hat Charakter und Kraft, das weiß ich genau (siehe mein Originalrezept). Aber diese vegetarische Carbonara mit Zucchini überrascht durch ihre Ausgewogenheit: leichter und frischer, mit in nativem Olivenöl extra angebratenen Zucchini und dem Duft von Basilikum, dazu die ganze cremige Textur, die Eigelb, Pecorino und Parmesan verleihen, verarbeitet im sanften Wasserbad mit viel schwarzem Pfeffer. Es…
