Tirar les sobres després de preparar un brou casolà és una autèntica llàstima. De fet, en una cuina familiar italiana mai no es desaprofita res. Quan preparem un fons d’au, les carcasses encara guarden molta carn saborosa. Per això, aquestes restes mereixen una segona vida a la taula. A Roma existeix una recepta clàssica d’aprofitament anomenada picchiapò. Tradicionalment, aquest plat…
-
-
Pasta amb carbassons i gambes amb safrà
La pasta amb carbassons i gambes amb safrà realça cada ingredient: el carbassó aporta la seva dolçor i textura sucosa, les gambes ofereixen un fons marí concentrat en infusionar els seus caps i closques en una bisque lleugera, el safrà tenyeix el plat d’un daurat intens i perfuma amb la seva aroma característica i la marduix fresca afegeix un toc…
-
Pasta amb tonyina i tomàquet amb un toc especial
La pasta amb tonyina i tomàquet és un plat emblemàtic a Itàlia, conegut per la seva simplicitat i deliciós sabor. Aquesta recepta és tan popular que molts l’anomenen la pasta dels estudiants, ja que és un clàssic dels pisos d’universitaris: es pot preparar ràpidament, sense gastar gaire i amb pocs coneixements de cuina. A més, és un plat que moltes…
