Jeter les restes après avoir préparé un bouillon maison est vraiment dommage. En fait, dans une cuisine familiale italienne, rien ne se perd jamais. Lorsque nous préparons un fond de volaille, les carcasses contiennent encore beaucoup de chair savoureuse. C’est pourquoi ces restes méritent une seconde vie à table. À Rome, il existe une recette classique anti-gaspillage appelée picchiapò. Traditionnellement,…
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Pâtes aux courgettes et crevettes au safran
Les pâtes aux courgettes et aux crevettes au safran subliment chaque ingrédient : la courgette apporte sa douceur et sa texture juteuse, les crevettes offrent un fond marin concentré en infusant leurs têtes et leurs carapaces dans une bisque légère, le safran teinte le plat d’un doré intense et le parfume de son arôme caractéristique, et la marjolaine fraîche ajoute…
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Pâtes au thon et à la tomate avec une touche spéciale
Les pâtes au thon et à la tomate sont un plat emblématique en Italie, connu pour sa simplicité et sa saveur délicieuse. Cette recette est si populaire que beaucoup l’appellent les pâtes des étudiants, car c’est un classique des appartements universitaires : on peut les préparer rapidement, sans trop dépenser et avec peu de connaissances en cuisine. De plus, c’est…
