Hi ha plats que no s’expliquen només amb ingredients, perquè parlen de festes, de taules familiars i de tradicions que es repeteixen cada any. Aquesta manera d’entendre la cuina, basada en la transmissió, la convivència i els gestos quotidians al voltant d’un bon caldo de carn, forma part de la cuina italiana, reconeguda el desembre de 2025 com Patrimoni Cultural…