Há pratos que não se explicam apenas com ingredientes, porque falam de festas, de mesas familiares e de tradições que se repetem a cada ano. Essa maneira de entender a cozinha, baseada na transmissão, na convivialidade e nos gestos cotidianos ao redor de um bom caldo de carne, faz parte da cozinha italiana, reconhecida em dezembro de 2025 como Patrimônio…