Es gibt Gerichte, die man nicht allein mit Zutaten erklären kann, weil sie von Festen, Familientischen und Traditionen erzählen, die sich jedes Jahr wiederholen. Diese Art, das Kochen zu verstehen, die auf Weitergabe, Geselligkeit und alltäglichen Gesten rund um eine gute Fleischbrühe basiert, ist Teil der italienischen Küche, die im Dezember 2025 als immaterielles Kulturerbe der Menschheit durch die UNESCO…