Hay platos que no se explican solo con ingredientes, porque hablan de fiestas, de mesas familiares y de tradiciones que se repiten cada año. Esa manera de entender la cocina, basada en la transmisión, la convivialidad y los gestos cotidianos alrededor de un buen caldo de carne, forma parte de la cocina italiana, reconocida en diciembre de 2025 como Patrimonio…