La tardor té una olor molt clara: fulles humides, aire fresc i aquell perfum profund dels bolets que surten del bosc. Al nord d’Itàlia, entre els arrossars de Lombardia i Vèneto (i de tot Itàlia), aquesta aroma es converteix en un dels plats més estimats de la cuina italiana: el risotto de bolets (en aquest cas, de ceps), una versió…