Estan a punt d’arribar convidats i encara no has preparat res per a l’aperitiu. En aquests moments, convé tenir a mà una recepta fàcil, de temporada i que sempre funcioni. En ple gener, amb les carxofes en el seu millor moment, aquesta tarta salada de carxofes amb pernil i ricotta és una solució ràpida, saborosa i sense complicacions.
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos de la recepta per preparar tarta salada de carxofes amb pernil i ricotta de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova. No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals
Per a 6–8 persones
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 30 min aprox.
- 1 làmina de pasta de full
- 260 g de cors de carxofa en oli
- 300 g de ricotta o mató
- 3 ous
- 40 g de parmesà grana ratllat
- 90 g de dauets de pernil
- Sal
- Pebre negre
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar la tarta salada de carxofes amb pernil i ricotta
Escorre la ricotta o el mató
Abans de començar, col·loca la ricotta o el mató en un colador perquè perdi l’excés de líquid. Aquest pas és important per aconseguir un farciment cremós, però sense aigua de més.
Prepara la mescla base
Casca els ous en un bol i bat-los lleugerament. Afegeix la ricotta o el mató escorregut, el parmesà ratllat, pebre negre i un pessic de sal, amb compte de no passar-te perquè el pernil ja aporta sabor. Mescla fins a obtenir una crema homogènia.
Afegeix el pernil
Incorpora els dauets de pernil a la mescla i remena una mica més per repartir-los bé. En aquest punt, el farciment ja està llest.
Prepara les carxofes
Escorre bé els cors de carxofa per eliminar l’oli en excés i talla’ls per la meitat. Si algun es trenca, no passa res, fins i tot queda millor dins de la tarta.
Munta la tarta
Col·loca la làmina de pasta de full en un motlle, sense preocupar-te massa si és rodó o quadrat. Acomoda-la amb compte perquè no es trenqui. Aboca el farciment i distribueix-lo de forma uniforme. Col·loca les carxofes repartides per tota la superfície.
Tanca i enforna
Tanca les vores de la pasta de full de forma rústica, sense complicar-te. Pinta les vores amb una mica d’ou batut i enforna a 190 ºC durant uns 30 minuts, vigilant que no es cremi, ja que cada forn és diferent.
Repòs i tall
L’ideal és deixar reposar la tarta uns 20 minuts abans de tallar-la, encara que si vas just de temps pots servir-la abans. Queda perfecta tant tèbia com acabada de fer.
Trucs i consells
No et compliquis amb la forma
Aquesta tarta funciona igual de bé amb un acabat rústic. No cal que quedi perfecta perquè estigui bona.
Controla la sal
Entre el pernil i el formatge, el farciment ja té bastant sabor. Afegeix sal amb moderació.
Millor amb carxofes de temporada
A l’hivern, les carxofes estan en el seu millor moment i marquen la diferència en sabor i textura.
Preguntes freqüents
Puc usar ricotta o mató indistintament?
Sí, pots utilitzar qualsevol dels dos. El que és important és escórrer-lo bé abans de mesclar-lo amb els ous.
Es pot preparar amb antelació?
Sí, pots preparar-la amb unes hores d’antelació i recalentar-la lleugerament abans de servir.
És millor servir-la calenta o tèbia?
Funciona molt bé tèbia, quan el farciment s’assenta i els sabors s’equilibren.
Gaudeix de la teva tarta salada de carxofes amb pernil i ricotta!
Una recepta senzilla, de temporada i perfecta per resoldre un aperitiu sense complicacions.
Si la prepares, explica’m en els comentaris com t’ha sortit.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i segueix-me a Instagram per no perdre’t més idees fàcils i saboroses.
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Pastís salat de carxofes amb pernil i ricotta
Ingredients
- 1 lámina full de pasta de full
- 260 g cors de carxofa en oli
- 300 g ricotta o mató
- 3 ous
- 40 g parmesà grana ratllat
- 90 g daus de pernil
- Sal
- Pebre negre
Elaboració pas a pas
- Escórrer bé la ricotta o el mató per eliminar l’excés de líquid
- Batre els ous en un bol
- Afegir la ricotta o el mató, el parmesà, el pebre i un pessic de sal
- Incorporar els daus de pernil i barrejar
- Escórrer les carxofes, retirar l’oli en excés i tallar-les per la meitat
- Col·locar la pasta de full en un motlle i ajustar-la amb cura
- Abocar el farciment i distribuir-lo de forma uniforme
- Repartir les carxofes per tota la superfície
- Tancar les vores de la pasta de full de forma rústica
- Pintar les vores amb ou batut
- Enfornar a 190 ºC durant uns 30 minuts vigilant la cocció
- Deixar reposar uns minuts abans de tallar i servir
