Si alguna vez has llegado a casa sin ganas de complicarte en la cocina pero soñando con un plato reconfortante, esta receta es para ti. Esta pasta con setas y jamón es justo para esos momentos: pocos ingredientes, todos de supermercado, un par de trucos bien pensados y un resultado cremoso sin necesidad de añadir nata.
Olvidaos de limpiar setas frescas durante horas; hoy vamos a sacar el máximo partido a un salteado congelado para lograr un resultado digno de restaurante.
Es una receta de la serie trucos y retoques, pensada para ir al grano y resolverte la comida en minutos, sin renunciar al sabor ni a la textura de una buena pasta al estilo italiano.
¡Empezamos!
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar pasta con setas y jamón de la forma más fácil.
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Ingredientes (Para 2-3 personas)
- 250 g de tagliatelle frescas al huevo
- 450 g de salteado de setas (congeladas)
- 90 g de taquitos de jamón serrano
- 25 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco picado
- Vino blanco seco
- Leche
- Queso parmesano rallado
- Pimienta negra y sal
- Aceite de oliva virgen extra
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Trucos y retoques para que quede perfecta
No seques el jamón
El jamón solo necesita calor. Si lo cocinas demasiado, pierde jugosidad y sabor.
La leche es la clave
Un poco de leche, bien integrada con el parmesano, consigue una textura cremosa sin recurrir a la nata.
Todo de supermercado
No necesitas ingredientes raros ni caros. Bien hecho, incluso con setas congeladas, el resultado es espectacular.
Cómo preparar la pasta con setas y jamón
Saltea las setas correctamente
Calienta una sartén amplia con un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen extra. Añade el diente de ajo entero y las setas congeladas directamente, sin descongelar. Cocínalas a fuego medio hasta que suelten toda el agua.
Prueba y ajusta la sal
Cuando las setas empiecen a quedarse sin líquido, pruébalas. Este es el truco importante: muchas veces vienen sin sal, así que ajusta ahora. Cuando estén listas, retira el ajo y deséchalo.
Añade el jamón y el vino
Incorpora los taquitos de jamón y dales solo un golpe de calor. No queremos que se sequen. Añade un pequeño chorrito de vino blanco seco y deja que el alcohol se evapore por completo.
El toque cremoso sin nata
Cuando ya no huela a alcohol, añade un poco de leche. Este pequeño gesto aporta un punto láctico que, junto con el parmesano, hace la salsa cremosa sin necesidad de nata.
Pasta, agua de cocción y unión final
Cuece las tagliatelle en abundante agua con sal. Cuando estén casi listas, pásalas directamente a la sartén con la salsa. Añade un cucharón de agua de cocción y mezcla todo junto para que la pasta se termine de hacer ahí.
Parmesano, perejil y pimienta
Apaga el fuego y añade parmesano rallado, perejil picado y pimienta negra. Da una última meneadita para integrar bien la salsa.
Preguntas Frecuentes
¿Se pueden usar setas frescas en lugar de congeladas?
Sí, puedes usar setas frescas sin problema. En ese caso, soltaran menos agua y el salteado será más rápido.
¿Por qué no se usa nata en esta receta?
La cremosidad se consigue con un poco de leche, parmesano y agua de cocción de la pasta, manteniendo un resultado más ligero.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor?
Las tagliatelle frescas son ideales, pero también puedes usar fettuccine o pasta larga similar.
¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor consumirla recién hecha para disfrutar de su textura cremosa.
¿Es necesario descongelar las setas previamente?
No, puedes usarlas directamente del congelador a la sartén. Solo asegúrate de seguir el truco de dejar evaporar toda el agua antes de continuar con el resto de pasos.
¿Qué vino blanco debo utilizar?
Utiliza siempre un vino de buena calidad, uno que te beberías con la comida. Un blanco seco tipo Rueda o un Chardonnay le va perfecto a este plato.
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¡A comer se ha dicho!
Espero que disfrutes de esta pasta con setas y jamón tanto como yo. Es la prueba definitiva de que no hace falta pasar horas en la cocina para comer como un auténtico italiano.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Pasta con setas y jamón
Ingredientes
- 250 g tagliatelle frescas al huevo
- 450 g setas salteadas congeladas
- 90 g taquitos de jamón
- 25 g mantequilla
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Vino blanco seco
- Leche
- Parmesano rallado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Calienta una sartén amplia con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Añade el diente de ajo entero y las setas congeladas sin descongelar
- Cocina a fuego medio hasta que las setas suelten toda el agua
- Prueba las setas y ajusta de sal si es necesario
- Cuando el líquido se haya reducido, retira y desecha el ajo
- Añade los taquitos de jamón y dales solo un golpe de calor
- Incorpora un pequeño chorrito de vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol
- Añade un poco de leche para aportar cremosidad
- Cuece las tagliatelle en abundante agua con sal
- Pasa la pasta casi al dente directamente a la sartén
- Añade un cucharón de agua de cocción y mezcla bien
- Apaga el fuego y añade parmesano rallado, perejil picado y pimienta negra
- Mezcla todo hasta que la salsa quede bien ligada
- Sirve inmediatamente con más parmesano y pimienta al gusto
Vídeo
Notas
El jamón no debe cocinarse en exceso para que no quede seco
Las setas congeladas funcionan perfectamente si se dejan perder bien el agua
