Pasta con setas y jamón
Pasta cremosa al estilo italiano con setas y jamón, lista en pocos minutos y sin necesidad de añadir nata, usando un truco sencillo.
Servings: 2
Calories: 580kcal
Ingredientes
- 250 g tagliatelle frescas al huevo
- 450 g setas salteadas congeladas
- 90 g taquitos de jamón
- 25 g mantequilla
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Vino blanco seco
- Leche
- Parmesano rallado
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Calienta una sartén amplia con mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Añade el diente de ajo entero y las setas congeladas sin descongelar
- Cocina a fuego medio hasta que las setas suelten toda el agua
- Prueba las setas y ajusta de sal si es necesario
- Cuando el líquido se haya reducido, retira y desecha el ajo
- Añade los taquitos de jamón y dales solo un golpe de calor
- Incorpora un pequeño chorrito de vino blanco seco y deja que se evapore el alcohol
- Añade un poco de leche para aportar cremosidad
- Cuece las tagliatelle en abundante agua con sal
- Pasa la pasta casi al dente directamente a la sartén
- Añade un cucharón de agua de cocción y mezcla bien
- Apaga el fuego y añade parmesano rallado, perejil picado y pimienta negra
- Mezcla todo hasta que la salsa quede bien ligada
- Sirve inmediatamente con más parmesano y pimienta al gusto
Vídeo
Notas
La leche y el parmesano aportan cremosidad sin necesidad de nata
El jamón no debe cocinarse en exceso para que no quede seco
Las setas congeladas funcionan perfectamente si se dejan perder bien el agua
El jamón no debe cocinarse en exceso para que no quede seco
Las setas congeladas funcionan perfectamente si se dejan perder bien el agua