En la cuina italiana l’elecció correcta dels embotits pot canviar per complet el resultat de les teves preparacions. Per això, sovint sorgeix el dubte sobre què utilitzar quan volem replicar un plat tradicional, ja que no sempre tenim a mà els productes exactes o ens confonem davant del taulell. Per tant, entendre les diferències entre guanciale, panxeta i beicon és…
-
-
Pastís de carn italià (Polpettone) farcit: recepta de l’àvia
Quan busco un plat que realment abraçi el cor, la meva ment viatja directe a aquelles tradicions romanes que tant m’han ensenyat des que vaig agafar el mattarello per primera vegada. Aquest pastís de carn italià (Polpettone) farcit és l’exemple perfecte de com la cuina de les àvies a Itàlia aconsegueix crear meravelles amb molt poc, transformant el quotidià en…
