In der italienischen Küche kann die richtige Wahl der Wurstwaren das Ergebnis Ihrer Zubereitungen völlig verändern. Deshalb stellt sich oft die Frage, was man verwenden soll, wenn man ein traditionelles Gericht nachkochen möchte, da wir nicht immer die exakten Produkte zur Hand haben oder an der Theke verwirrt sind. Daher ist es grundlegend, die Unterschiede zwischen Guanciale, Pancetta und Bacon…
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Gefüllter italienischer Hackbraten (Polpettone): Großmutters Rezept
Wenn ich nach einem Gericht suche, das wirklich das Herz erwärmt, wandern meine Gedanken direkt zu jenen römischen Traditionen, die mich so viel gelehrt haben, seit ich zum ersten Mal das mattarello in die Hand nahm. Dieser gefüllte italienische Hackbraten (Polpettone) ist das perfekte Beispiel dafür, wie die Küche der Großmütter in Italien es schafft, mit nur wenigen Zutaten Wunder…
