La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas

    Auténticas recetas italianas caseras, fáciles y llenas de sabor. Disfruta de platos tradicionales y económicos, perfectos para cualquier ocasión.


  • Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

    19 noviembre 2025 / Ningún comentario

    Entre las pastas cremosas que reconfortan de verdad, esta combinación de pasta corta, setas, guisantes y salchicha se lleva la palma. Es una pasta a la boscaiola en versión blanca, sin tomate, donde el sabor del bosque se mezcla con la dulzura de la cebolla y los guisantes y con el punto goloso de la nata. Un plato de cocina…

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    Mia Mattarello

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    Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella

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    10 diciembre 2024
    Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

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    25 febrero 2025
    Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín

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    4 octubre 2025
  • Risotto de setas - La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso
    Primeros,  Recetas

    Risotto de setas: La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso

    12 noviembre 2025 / Ningún comentario

    El otoño tiene un olor muy claro: hojas húmedas, aire fresco y ese perfume profundo de las setas que salen del bosque. En el norte de Italia, entre los arrozales de Lombardía y Véneto (y de toda Italia), ese aroma se convierte en uno de los platos más queridos de la cocina italiana: el risotto de setas (en este caso,…

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    Mia Mattarello

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    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

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    3 noviembre 2024
    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

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    19 octubre 2024

    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015
  • Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando
    Italo bocatas,  Paso a paso en tres minutos,  Recetas

    Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando

    8 noviembre 2025 / Ningún comentario

    En menos de diez minutos puedes tener en la mesa un clásico del norte de Italia con alma de street food: la piadina romagnola. Este pan plano típico de Emilia-Romaña se calienta en la plancha y se rellena, en esta primera variante (¡habrán más!), con jamón serrano, rúcula y un queso blando que aquí usamos como sustituto del tradicional squacquerone.…

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    Mia Mattarello

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    Zingara ischitana - El sándwich de culto en Ischia, icono de la isla napolitana

    Zingara ischitana: receta del sandwich italiano que triunfa en Ischia

    17 septiembre 2025
  • Coda alla Vaccinara - el guiso romano más meloso y con historia
    Recetas,  Segundos

    Coda alla Vaccinara: el guiso romano más meloso y con historia

    3 noviembre 2025 / Ningún comentario

    Entre las recetas más queridas de la cocina romana tradicional, la coda alla vaccinara ocupa un lugar de honor. Este guiso de rabo de ternera cocido lentamente con apio, tomate, vino blanco, manteca de cerdo, piñones y un toque de cacao es una explosión de sabor, historia y carácter. Nacida en los mataderos del barrio de Testaccio, esta receta representa…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

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    20 diciembre 2024

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
    Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

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    31 agosto 2025
  • Falso risotto de calabaza para Halloween - Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos

    27 octubre 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que nacen del antojo y del poco tiempo, y este falso risotto de calabaza es justo eso: una receta otoñal que mezcla sabor, rapidez y ese toque italiano que reconforta el alma. Perfecta para Halloween o cualquier noche fresca de otoño, se prepara con pasta pequeña en lugar de arroz, pero mantiene toda la cremosidad y el aroma…

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    Mia Mattarello

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    17 septiembre 2025
    Piadina romagnola con jamón, rúcula y queso blando

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    8 noviembre 2025
    Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

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    27 julio 2025
  • Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween
    Primeros,  Recetas

    Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween

    14 octubre 2025 / Ningún comentario

    En plena temporada de calabaza y con Halloween a la vuelta de la esquina, apetecen platos cremosos y reconfortantes: estos canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola reúnen todo lo que buscas en una receta otoñal: calabaza asada muy sabrosa, setas doradas y un relleno suave de ricotta y parmesano. Una opción ideal para quienes buscan equilibrio de…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con tomates cherry confitados, anchoas y pan rallado

    5 agosto 2014
    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    3 noviembre 2024
    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

    Pasta a la boscaiola: receta cremosa italiana con setas, guisantes y salchicha

    19 noviembre 2025
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
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