¿Conocéis una de las salsas más golosas y tradicionales para acompañar la pasta rellena? Olvidaos de los botes de salsas ya hechas del supermercado, porque hoy os traigo una verdadera joya casera: unos irresistibles tortellini con nata, jamón y guisantes.
Este plato es un absoluto clásico de la gastronomía casera italiana, perfecto para resolver una comida de forma rápida sin renunciar a un sabor espectacular. En esta receta os enseñaré mis trucos personales para conseguir una textura súper cremosa y evitar que la salsa quede como un «pegote» espeso.
Utilizaremos unos buenos tortellini rellenos de carne, un jamón cocido de calidad que cortaremos nosotros mismos en daditos y nata para cocinar suave para amalgamar todo a la perfección.
¡Es el momento de disfrutar en la cocina!
¡Vamos a por ello!
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar tortellini con nata, jamón y guisantes de la forma más fácil.
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Ingredientes principales
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 10 min
⏱ Tiempo de cocción: 15 min
- 250 g de tortellini de carne
- 125 g de guisantes (pueden ser congelados)
- 1/2 loncha gruesa de jamón cocido
- 150 ml de nata para cocinar
- 1/2 cebolla
- 40 g de parmesano (opcional)
- Un puñado de cebolla frita crujiente
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar tortellini con nata, jamón y guisantes
El sofrito base y los guisantes
En una sartén amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y pon a sofreír la cebolla bien picada con una pizca de sal. Cocina a fuego muy lento, pochando la cebolla suavemente. Añade un chorrito de agua para que no se queme y quede muy tierna. Mientras tanto, pon a calentar abundante agua con sal en una olla para hervir los tortellini de carne.
El truco de la crema de guisantes
Una vez que el agua hierva, añade los guisantes a la sartén con la cebolla. Aquí viene el truco: coge aproximadamente un tercio de los guisantes pochados, ponlos en un vaso batidor con un chorrito de agua de la cocción de la pasta y un hilo de aceite de oliva. Tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema verde brillante y suave. Reserva esta crema para el emplatado final.
El jamón y la nata
Corta la loncha gruesa de jamón cocido en daditos pequeños. Evita comprar los tacos ya hechos, notarás mucho la diferencia en la calidad y en el resultado del plato. Añade el jamón a los guisantes enteros que quedaron en la sartén y saltea durante apenas 30 segundos. A continuación, vierte la nata para cocinar, mezcla bien y prueba para ajustar de sal si fuera necesario.
Mezclar la pasta y emplatar
Cuece los tortellini siguiendo el tiempo indicado en el envase. Cuando estén listos, escúrrelos, pero guarda siempre un poco del agua de cocción. Añade la pasta a la sartén con la salsa de nata y guisantes, y vierte un poquito del agua reservada. Mezcla cuidadosamente para que la salsa ligue bien y no quede espesa. Pon un toque de pimienta negra.
Para servir, coloca unos puntos de la crema de guisantes en el fondo del plato, sirve los tortellini encima y añade el ingrediente secreto: un puñadito de cebolla frita crujiente para darle un contraste de textura espectacular.
Trucos y consejos para un resultado perfecto
No tires el agua de cocción
El agua donde hierve la pasta está llena de almidón y es un ingrediente súper fundamental. Añadir un chorrito a la sartén en el último momento ayuda a que la nata y los jugos formen una salsa sedosa, evitando que quede como un bloque apelmazado.
Corta el jamón tú mismo
Comprar una loncha gruesa de jamón cocido de buena calidad y cortarla en casa en daditos pequeños marca una gran diferencia. Aporta mejor sabor y textura a tus tortellini con nata, jamón y guisantes.
El debate del queso parmesano
Para muchos puristas, el parmesano no debería mezclarse con platos que llevan nata. Sin embargo, en la cocina casera manda el gusto personal. Si te encanta el queso, añade un poco de parmesano rallado por encima al final, ¡le da un toque salado delicioso!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar guisantes congelados para esta receta?
Sí, los guisantes congelados van perfectamente bien para preparar la salsa. Solo necesitas cocinarlos directamente en la sartén con la cebolla pochada.
¿Qué tipo de tortellini es el mejor para esta salsa?
La receta tradicional y la que mejor combina con la nata, el jamón y los guisantes son los tortellini rellenos de carne.
¿Por qué añadir cebolla frita crujiente?
Es un ingrediente secreto que no pertenece a la receta clásica, pero aporta un contraste crujiente muy agradable frente a la textura suave de la nata y la pasta.
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¡Disfruta de tus tortellini con nata, jamón y guisantes!
Con ingredientes sencillos y un poco de cariño se pueden crear platos deliciosos y muy completos en poco tiempo.
Anímate a prepararla en casa y cuéntame en los comentarios cómo te ha salido y si le has puesto queso parmesano.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Tortellini con nata, jamón y guisantes
Ingredientes
- 250 g tortellini de carne
- 125 g guisantes congelados o frescos
- ½ loncha gruesa jamón cocido
- 150 ml nata para cocinar
- ½ cebolla
- 40 g parmesano
- 1 chorrito aceite oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 puñado cebolla frita crujiente
Instrucciones
- Poner agua abundante con sal a hervir para la pasta
- Añadir los guisantes a la sartén con la cebolla pochada
- Triturar un tercio de los guisantes con agua de cocción y aceite para hacer una crema
- Cortar el jamón cocido en dados pequeños
- Añadir el jamón a la sartén y saltear treinta segundos
- Verter la nata para cocinar en la sartén y ajustar de sal
- Cocer los tortellini en el agua hirviendo
- Escurrir la pasta reservando un poco de agua de cocción
- Añadir los tortellini a la salsa con el agua reservada y mezclar cuidadosamente
- Emplatar con puntos de crema de guisantes en el fondo
- Servir la pasta por encima y añadir pimienta negra
- Decorar con cebolla frita crujiente y parmesano al gusto
